Les Viandes d'Autrefois

Ferme familiale établie sur la route Saint-Alfred à Sainte-Hénédine, en Beauce, la Bergerie Cloutier élève ses agneaux sur place. La viande, congelée et emballée sous vide, se vend directement à la ferme.

Depuis 2014, Pascale Maheu et Pierre-Luc Faucher élèvent à Saint-Joseph-de-Beauce un troupeau de 400 brebis Romanov accompagné de 18 béliers Dorset. Spécialisée dans la production de sujets reproducteurs F1 destinés aux éleveurs commerciaux, la bergerie vend aussi ses agneaux lourds aux particuliers et aux restaurateurs, sous accréditation Aliments du Québec.

Véronique Boucher a ouvert sa bergerie en 2016, à 19 ans, en transformant les bâtiments de la ferme familiale de Saint-Martin — l'une des rares bergeries de la Beauce. Son troupeau d'environ 180 têtes fournit un agneau vendu entier ou en découpes dans la petite boutique à la ferme qu'elle a construite avec son père.

Menée par Sébastien Vachon et Jessica Cloutier à Tring-Jonction, l'entreprise élève des bovins de boucherie et offre un bœuf Angus entièrement produit localement, sans hormones, sous certification VBP+. La viande se vend directement à la ferme.

Entreprise familiale de Lévis qui produit des oeufs depuis 1966, avec un savoir-faire transmis de génération en génération. Le kiosque libre-service, ouvert tous les jours de 6 h à 20 h, offre oeufs blancs et bruns frais du jour ainsi qu'un fumier de poule composté selon un procédé breveté.

Élevage ovin de St-Adrien-d’Irlande; vente d’agneau directement à la ferme (répertoire Agneau du Québec).