Bœuf de ferme au Québec

L'OthentiC Ranch

Noyan · Montérégie

Élevage de Noyan, dans le Haut-Richelieu, inspiré des méthodes traditionnelles : les naissances se font en liberté et les animaux vivent à l'extérieur, le plus naturellement possible, nourris de drêche, de foin, de surplus de fruits et légumes et de moulée, sans vaccins ni médicaments. La ferme se spécialise dans le porc mangalitsa — pur ou croisé — offert en demi, entier ou à la pièce, et propose aussi le poulet de grain entier, les œufs de poules en liberté, le bœuf à la pièce à l'occasion, ainsi que la vente de porcelets. Leur devise : « Chez nous, on sait ce qu'on mange! »

Pionnier de l'élevage de l'oie au Québec, ce site de 38 hectares à Roxton Falls veut ramener l'oie dans la gastronomie d'ici. La boutique à la ferme et en ligne (avec livraison) offre aussi boeuf Highland, poulet, pintade, agneau et lapin élevés au pâturage, et le lieu se visite : comptoir gourmand, sentiers et séjours en yourte.

Ferme de la vallée de Coaticook avec un troupeau d'une cinquantaine de bovins Limousin, Angus et Charolais qui vivent en liberté sur les terres à l'année. La viande est découpée directement à la ferme et vendue à la boucherie sur place, avec plus de quarante variétés de saucisses maison.

La Ferme Frédéric Lepage de La Doré engraisse ses bouvillons sur place et vend leur viande au détail dans sa boutique installée directement sur le site de production. Rôtis, steaks, bavettes et bœuf haché, emballés sous vide et congelés, côtoient une sélection de produits régionaux de la Zone boréale; la ferme est certifiée bœuf durable.

Fondée en 2018 par Caroline Brodeur et Vincent Deslauriers, la ferme Brovin élève à Saint-Hyacinthe du bœuf Galloway nourri exclusivement à l'herbe, sans hormones ni antibiotiques, du veau de grain certifié Veaux de grain du Québec et du poulet élevé en liberté. Son marché fermier à la ferme et sa boutique en ligne, avec livraison partout en province, proposent aussi des produits locaux; rien ne se perd, le gras devenant savon et les os, nourriture pour chiens.

Après avoir tenu boucherie et abattoir à Rouyn-Noranda, la famille Des Praz a recentré ses activités à Rémigny, au nord du Témiscamingue : élevage bovin, transformation artisanale et charcuteries. Un kiosque à la ferme et un virage agrotouristique complètent ce retour aux sources.

Menée par Sébastien Vachon et Jessica Cloutier à Tring-Jonction, l'entreprise élève des bovins de boucherie et offre un bœuf Angus entièrement produit localement, sans hormones, sous certification VBP+. La viande se vend directement à la ferme.

Entreprise agricole familiale établie à Sainte-Julienne depuis 1949, qui combine grandes cultures, acériculture et élevage. La boucherie à la ferme, ouverte du mardi au samedi et sur réservation, vend boeuf, veau, porc, volailles et agneau de leur production.

Ferme familiale de cinquième génération menée par trois frères à Saint-Léonard-d'Aston, Leblanco est passée du lait au bœuf et a fait figure de pionnière du bœuf Angus nourri à l'herbe au Québec. L'entreprise assure elle-même sa mise en marché, de la ferme jusqu'à Montréal.

Chez Alain Arès et Shirley Duplessis, à Stukely-Sud, l'élevage de bovins de boucherie cohabite avec la production porcine et une érablière de 13 500 entailles — trois productions qui se partagent presque également les activités de cette ancienne ferme laitière. Le bœuf se vend directement à la ferme.

Ferme familiale diversifiée de Saint-Félicien qui réunit laiterie, fromagerie au Pays-des-Bleuets, petits fruits et boucherie chez Ti-John. Le comptoir à la ferme, seul point de vente, offre une quinzaine de coupes de bouvillon et de porc de leur élevage, en plus des fromages et produits maison.

Sur le chemin du Roy à Deschambault, Bruno Germain élève des bœufs de génétique hybride soigneusement sélectionnée, élevés auprès de leur mère puis finis au pâturage, sans antibiotiques ni hormones de croissance. La viande profite d'une maturation prolongée avant d'être vendue à la ferme et au Marché public de Deschambault, où la maison offre aussi ses produits d'érable.

Andrew Banville et Anaé St-Jean mènent à Ferme-Neuve un élevage à échelle humaine d'une trentaine de vaches Angus pur-sang et de leurs veaux, au pâturage la majeure partie de l'année et en grand enclos boisé l'hiver. Une petite production de porcs Berkshire complète le troupeau, avec un credo assumé: la qualité plutôt que la quantité.

Ferme familiale de Saint-Jean-sur-Richelieu spécialisée dans le poulet nourri au grain cultivé sur place, sans produits chimiques ni hormones. Sa boutique à la ferme, ouverte du mardi au dimanche, propose aussi porc, canard, lapin et agneau.

Quatre générations d'éleveurs bovins, des origines italiennes de la famille jusqu'à Saint-Jean-sur-Richelieu. Le boeuf, certifié VBP+ et Boeuf durable, est nourri d'une ration préparée à la ferme, puis vendu directement en demi ou quart découpé selon les goûts du client, en boîtes familiales ou en portions individuelles.

Ferme coopérative de Lingwick, membre du réseau des Fermiers de famille depuis 2007, qui cultive des légumes biologiques en paniers et élève du boeuf nourri à l'herbe. La viande et les paniers se vendent directement de la ferme, dans une démarche d'agriculture intensive sur petite surface et de couverture des sols.

Ancienne ferme laitière des Chenaux convertie au circuit court par Alexandra Croteau et son père Jean. Le boeuf est élevé en liberté sur des terres certifiées biologiques, sans hormones ajoutées, et nourri des aliments cultivés à la ferme. Une boutique libre-service ouverte 7 jours sur 7 offre boeuf et oeufs frais.

Fondée en 2022 par Gabrielle Desrochers et Marc-Olivier Gougeon, cette ferme de Pointe-aux-Outardes est l'un des rares élevages diversifiés de la Côte-Nord : porcs au pâturage, agneaux, poulets de grain en plein air et désormais boeufs. La viande se réserve en demi ou en animal complet, et la ferme accueille les visiteurs.

À Saint-Basile, dans Portneuf, Philippe et André Alain élèvent un bœuf nourri exclusivement des aliments cultivés sur leurs terres — fourrages et moulée d'orge et d'avoine — complétés de drêches de microbrasseries, sans antibiotiques ni hormones de croissance. Les bêtes paissent de mai à octobre; la viande se vend au détail à la ferme, incluant saucisses et viande fumée.

Ferme familiale de Saint-André-d'Argenteuil établie depuis 1865, elle produit agneau et bœuf Angus, congelés et emballés sous vide par le boucher, ainsi que des couvertures tissées de la laine de ses moutons. Les commandes se cueillent le samedi matin à la ferme ou à des points de chute montréalais.

Depuis plus de 17 ans, la famille de la Ferme du fond d'orme travaille à La Trinité-des-Monts des champs exempts de pesticides et d'engrais chimiques. Bœuf, agneau et porc se retrouvent dans plusieurs marchés publics du Bas-Saint-Laurent.

Depuis 1997, Michel Leblanc et Chantal Côté élèvent avec leurs enfants un troupeau vache-veau Angus sur les 40 hectares de leur ferme de Cap-Saint-Ignace. Les bêtes vivent dehors du printemps à l'automne et changent de pâturage chaque jour, sans hormones ni antibiotiques; la viande se vend en entier, demi ou quart, sur rendez-vous, aux côtés du sirop d'érable maison.

Établie en 2020 à Cookshire-Eaton, la Ferme ForThé perpétue un élevage de poulets de grain et y ajoute son propre troupeau Angus, menés selon les standards biologiques dans une démarche vers la certification. Poulets entiers et coupes de bœuf et de porc se vendent à la ferme, dans des points de vente régionaux et dans les marchés en saison.

Ferme familiale établie en 1970 à Lac-aux-Sables, passée du lait à la production de viandes locales : boeuf Angus nourri à l'herbe, porc, poulet et lapin élevés naturellement. Kiosque libre-service à la ferme en été, boutique en ligne en hiver et présence dans les marchés publics de la région.

Dominic Harvey a transformé la ferme familiale de Sainte-Jeanne-d'Arc en boucherie et abattoir de proximité. Le boeuf Highland de leur propre troupeau, élevé sans hormones de croissance et sans pesticides aux champs, se vend en quartiers avec découpe personnalisée et vieillissement en chambre froide.

Productrice de veaux d'embouche depuis une vingtaine d'années à Saint-Ignace-de-Stanbridge, la ferme offre un bœuf élevé aux pâturages et produit sans hormones, vendu en quartier ou en demi avec des boîtes économiques. Saucisses variées, viande fumée et pepperoni complètent l'offre.

À Saint-Lazare-de-Bellechasse, la ferme élève des bœufs Wagyu pur-sang et croisés ainsi que des bœufs conventionnels et des poulets de grain, sans hormones ni antibiotiques, sous certification VBP+. L'abattage et la découpe sont confiés à des établissements locaux certifiés; la boutique reçoit sur rendez-vous, avec porc, poulet de grain et produits transformés offerts en tout temps.

Établis en agriculture depuis 1982 à Saint-Antoine-sur-Richelieu, Michel Phaneuf et Colette Pellerin élèvent 75 brebis, une centaine d'agneaux et un cheptel bovin comptant vaches, bouvillons et veaux. Leur boucherie à la ferme, sur le rang de l'Acadie, propose bœuf, veau et agneau ainsi que des saucisses maison, dont une merguez 100 % agneau.

Établie sur le chemin de Sand Hill à Ascot Corner, la ferme vend depuis plus de vingt ans un bœuf élevé sans hormones ajoutées ni antibiotiques. La viande, emballée sous vide, s'achète en quartiers ou au détail.

Institution de Saint-Siméon-de-Bonaventure, la Ferme Paquet & Fils cultive fruits et légumes sans pesticides ni OGM et produit viandes, charcuteries, terrines et pâtés maison, en plus de pains, pâtisseries et confitures. Elle offre aussi un service de découpe, d'entreposage et d'emballage; les produits se vendent sur place ainsi qu'en épiceries de la région.

La ferme de David Moorhead et Philip Pelletier, sur le rang Saint-Hyacinthe à Mirabel, produit un bœuf Angus canadien AAA nourri à l'herbe et élevé sans hormones de croissance, vendu directement au consommateur.

À Percé, la ferme élève son bœuf sur des pâturages et prairies certifiés biologiques par Ecocert Canada. La viande, emballée sous vide et congelée, se commande par formule de livraison trois fois l'an — automne, hiver et printemps — dans les MRC du Rocher-Percé, de la Côte-de-Gaspé et de la Baie-des-Chaleurs.

Ferme familiale de trois générations à Inverness : boeuf à l'herbe et porc élevé en forêt, au pâturage, sans antibiotiques ni hormones de croissance. Les réservations et commandes se font en ligne avec points de cueillette locaux, et les clients peuvent visiter la ferme; l'érablière est certifiée biologique.

À Saint-Sylvestre, la ferme vend un bœuf Angus et Simmental AAA en quartiers, élevé sans hormones et abattu dans des abattoirs certifiés. La famille exploite aussi une érablière dont le sirop, le beurre et la tire figurent au répertoire Érable d'ici.

Fondée en 2015 par Sarah Parent et Romain Délétraz à Val-Alain, dans Lotbinière, la Ferme Rosa pratique un élevage extensif où veaux, porcs, agneaux, volailles et poules pondeuses profitent d'un accès permanent à l'extérieur, sans hormones ni antibiotiques préventifs. Pensée comme un écosystème où chaque espèce joue un rôle, la ferme nourrit ses bêtes d'herbe, de foin et de légumes déclassés.

À North Hatley, Jason Morse élève des Simmental et des Angus pur-sang nés et élevés à la ferme, sans hormones, une génétique primée dans les expositions agricoles régionales. La viande congelée se vend en quarts, demis et bœuf haché, aux côtés d'œufs frais et de citrouilles en saison.

Portée par quatre générations d'expertise agricole, cette ancienne ferme laitière de Neuville s'est réinventée dans le bœuf, le porc, le poulet de grain, le chevreau et les œufs frais, transformés en saucisses, terrines et pâtés aux recettes signées. Sa boutique, ouverte à l'année sur la route 365, ajoute produits d'érable et sélection locale, avec un souci constant de pratiques respectueuses des animaux et de la terre.

Ferme familiale de sept générations à Sainte-Hélène-de-Kamouraska, dont deux consacrées au secteur bovin, elle élève des bœufs Angus et Simmental nourris à l'herbe dans un environnement sain. La viande, vieillie 21 jours, se vend en quartiers ou en portions individuelles emballées sous vide.

Sur 370 acres à Saint-André-Avellin, Paul et Josée pratiquent une agriculture régénératrice : boeuf nourri à l'herbe, porc et poulet élevés au pâturage avec rotation des parcelles. La viande se commande en ligne, en quartiers, en boîtes ou par abonnement, avec livraison à domicile et points de cueillette vers Gatineau, Ottawa et Montréal.

Éleveur de bœufs Highland pur-sang enregistrés à Saint-Césaire, Hova Ranch conduit son troupeau sur des pâturages entièrement naturels. De juillet à octobre, sa viande se retrouve aux marchés Atwater et Jean-Talon de Montréal.

Éleveur de bœufs Wagyu pur-sang et croisés établi sur le chemin du Richelieu à Saint-Basile-le-Grand, Kevin Gendron figure parmi les producteurs du répertoire Wagyu Québec et vend sa viande directement de la ferme.

Ferme familiale du secteur Mont-Lebel, à Rimouski, en régie biologique : oeufs bio de poules en liberté offerts en abonnement hebdomadaire, porc de pâturage, poulets, dindes et canards de Barbarie bio, ainsi que du boeuf Highland. Vente en ligne, boutique à la ferme et livraison le jeudi à Rimouski.

Ferme inspirée de l'agroécologie qui cultive des légumes certifiés biologiques et élève boeufs, porcs et poules au pâturage. Oeufs, viandes et charcuteries artisanales se vendent au kiosque du marché Jean-Talon les samedis et dimanches de mai à octobre, ainsi qu'en ligne; la ferme forme aussi la relève agricole.

Entreprise familiale de Mékinac qui produit porc, agneau, boeuf Angus, veau, poulet, coq et dinde, ainsi que des oeufs blancs, bruns et de caille. La plupart des viandes se réservent en début de saison directement auprès de la ferme; les coupes de porc sont offertes à l'unité.

Bergerie de plus de 500 brebis doublée d'une boucherie à la ferme, La petite bergerie élève ses agneaux dans le respect de l'environnement et du bien-être animal à Saint-Paul-d'Abbotsford. Carrés, jarrets, côtelettes et saucisses s'achètent en libre-service 7 jours sur 7, l'agneau entier ou en demi se commande au choix de coupes, et le comptoir propose aussi bœuf, porc et poulet locaux.

Denis Trottier et Nancy Joyal élèvent du bœuf Limousin pur-sang et croisé sans hormones ajoutées, ainsi que des cerfs rouges depuis 2009, après avoir longtemps produit du veau de lait. La viande se vend à la ferme de Princeville sur rendez-vous ainsi qu'à deux points de vente, à Daveluyville et à Princeville.

Jessie Audet et Emmanuel Moreau élèvent à Saint-Agapit du bœuf nourri à l'herbe, de l'agneau, du poulet et de la dinde, vendus à la boutique de la ferme sur la route 116 ou livrés à domicile. Œufs, ail, légumes de saison et produits d'argousier complètent l'étal.

Depuis 2015, Francis Rodrigue et Isabelle Bolduc élèvent à Beauceville quelque 240 bovins nourris exclusivement à l'herbe — trèfle et luzerne cultivés en semis direct sur leurs terres — sans hormones ni antibiotiques. Le bœuf se vend en demi ou en entier à la ferme, en plus d'approvisionner épiceries et boucheries jusqu'à Montréal.

Fondée en 2009 à Saint-Ulric, l'entreprise élève en moyenne 550 brebis croisées Dorset-Romanov, menées avec des béliers Hampshire, ainsi qu'une trentaine de bovins Angus et Charolais. Depuis 2022, le fils Pierre-Luc, boucher formé à Rivière-du-Loup, tient la boucherie et la boutique de la ferme; les produits se retrouvent aussi au marché public de La Matanie l'été.

Mikael Bouchard et Josie Anne St-Cyr Houle élèvent à Saint-Bonaventure des bœufs Galloway et des porcs au pâturage, en plus d'exploiter une érablière artisanale. Sirop et beurre d'érable complètent l'offre de viande de cette petite ferme du Centre-du-Québec.

Micro-ferme écoresponsable de Saint-Honoré qui élève des boeufs Galloway nourris exclusivement à l'herbe. La viande s'achète en bête complète ou en demie, exclusivement à la ferme, où un kiosque libre-service propose aussi des produits d'érable.

Ferme familiale de la Beauce, le Ranch Kreepes élève un troupeau Wagyu issu de la génétique japonaise, nourri de façon naturelle, sans hormones de croissance, pendant environ 28 mois pour laisser le persillage se développer pleinement. Les découpes se vendent à la boutique de la ferme et en ligne via Maturin, avec livraison vers Montréal et les environs.

La ferme propose des boîtes de viande variées, ainsi que la vente de demi-bœuf et de bœuf entier. Vous y trouverez également une sélection de saucisses variées, de smoked meat et de pepperoni. Son bœuf se retrouve aussi au menu de plusieurs restaurants de la région de Québec, dont des comptoirs à burgers bien connus qui affichent leur approvisionnement à la ferme de Château-Richer.

Exploitation familiale de Sainte-Sophie rendue à sa huitième génération — la ferme cultive la même terre depuis 1845. Spécialisée dans le bœuf élevé sans hormones de croissance, elle a ouvert en 2024 une boutique boucherie à la ferme où l'on trouve aussi porc, poulet, agneau, plats préparés et une sélection de produits locaux. Le demi-bœuf est offert sur réservation.

Fondée en 2006 par deux diplômés en agriculture et environnement, À l'Herbe! a converti ses champs de maïs de Pont-Rouge en pâturages permanents, où les bouvillons changent de parcelle plusieurs fois par jour. Nourries exclusivement de fourrages, sans hormones, OGM ni antibiotiques préventifs, les bêtes s'achètent en entier, en demi ou en quart, avec découpe personnalisée. Des porcs élevés sur litière profonde et nourris de moulée biologique s'ajoutent depuis 2021, et les points de livraison s'égrènent de Québec à Montréal.

À Racine, en Estrie, la Boucherie Face de Bœuf met en marché le bœuf de la ferme Bouffard, élevé sans hormones ni antibiotiques et certifié selon les référentiels du bœuf durable (CRSB et VBP+). La croissance lente des bêtes et une sélection génétique soignée guident l'élevage. Comptoir et boutique en ligne alignent viandes fraîches, plats cuisinés maison, forfaits congélateur, produits du terroir et même savons et chandelles au gras de bœuf.

Vente de viande de bœuf, de porc, de saucisses et de divers produits transformés.

À Saint-Félix-de-Valois, la ferme-boucherie Morin & Fils transforme sur place les bêtes de son propre élevage : bœuf Angus vieilli, porc et volaille nourris de grains cultivés sur les terres familiales, sans hormones de croissance ni antibiotiques. Au comptoir comme en ligne, on trouve découpes, charcuteries et plats cuisinés, ainsi que des boîtes congélateur sous vide et des demi-carcasses pour faire provision.

À Saint-Chrysostome, la Boutique Bon Bœuf prolonge une ferme familiale de deux générations dont le troupeau croise Angus, Hereford et Shorthorn, au pâturage en rotation intensive de mai à novembre. Bœuf et veau, nourris des fourrages et du maïs d'ensilage de la ferme sans hormones ni OGM, s'achètent en coupes individuelles, boîtes familiales, quartiers ou demi-carcasses. Saucisses artisanales, mets préparés et épicerie locale complètent la boutique en ligne, livraison comprise.

Fondée à Dupuy par deux agronomes, Écoboeuf produit en Abitibi-Ouest un bœuf nourri exclusivement à l'herbe, selon les principes de l'agriculture régénératrice et sans hormones ni antibiotiques. L'entreprise vise la carboneutralité, ses pâturages réabsorbant les gaz émis par la production. Boîtes thématiques, quarts, demis et bœufs entiers, coupes spécialisées et abats se commandent par la boutique en ligne ou en points de vente.

Nés et élevés à la ferme, sans hormones. Boutique à la ferme.

Sur les rives de la baie Black, à Lochaber, la ferme fondée en 2000 par Stefan et Gail Steiner passe aujourd'hui à la relève familiale. Ses bovins Angus naissent, grandissent et se finissent au pâturage, nourris à l'herbe, sans antibiotiques ni hormones, selon une régie régénératrice de pâturage en rotation menée aux côtés d'une réserve faunique entretenue avec Canards Illimités. Ne vendant que ce qu'elle élève, la ferme offre son bœuf par sa boutique en ligne.

Producteur de bœuf du Québec avec vente directe à la ferme (répertoire Bœuf d’ici).

Producteur de bœuf du Québec avec vente directe à la ferme (répertoire Bœuf d’ici).

Ferme familiale de cinquième génération à Thurso, la Ferme Brylee produit un bœuf nourri uniquement à l'herbe, sans hormones ni antibiotiques, ainsi que de l'agneau et du porc élevés au pâturage. Quarts et demis de bœuf, haché en formats généreux et saucisses maison se commandent en ligne pour ramassage à la ferme. Le samedi midi, la sandwicherie de la ferme met ses propres viandes en vedette.

Dans les rangs de Saint-Hilarion, au cœur de Charlevoix, la Ferme Caprivoix pratique un élevage de type naturel consacré au bœuf et au chevreau. Ses viandes sont offertes en vente directe, une belle occasion de découvrir le terroir charlevoisien à la source.

À Saint-Rémi, en Montérégie, la Ferme CFR pratique un élevage naturel à échelle humaine : bœuf, veau, porc, chevreau, ainsi que poulets et dindes en parcours libre. Les bêtes grandissent sans antibiotiques, sans hormones ni pesticides, avec accès au soleil et au grand air dès que la température le permet. On s'approvisionne directement à la boutique de la ferme, ouverte en saison du jeudi au dimanche, ou sur rendez-vous.

Ferme familiale de trois générations à Rivière-Bleue, au Bas-Saint-Laurent, la Ferme Claunik est passée de la production laitière au bœuf Angus biologique en 2002. Lauréate d'un prix agroenvironnemental régional, elle porte une attention constante à ses sols, ses haies et ses berges. Son bœuf se vend directement à la ferme, en découpes emballées sous vide.

Pionnière du veau biologique en Chaudière-Appalaches, la Ferme d'élevage Veilleux de Saint-Victor-de-Beauce détient sa certification depuis 2005. Ses veaux de croisements Hereford, Simmental et Angus sont élevés sous la mère, nourris de lait, d'herbe tendre et de foin, avec accès à l'extérieur. La viande s'offre en une trentaine de découpes ou en paniers de formats variés, à récupérer à la ferme ou lors de livraisons vers Québec et Montréal.

Depuis 2002, la Ferme d'ORée fait pâturer à Newport bœuf à l'herbe, porc traditionnel, agneau et volailles, jusqu'au bison et au cheval. Sa propre boucherie à la ferme, l'Atelier d'ORée, lui donne la main sur toute la chaîne, de la ferme à la table. Les commandes en ligne se récupèrent en points de chute, surtout dans la grande région de Montréal, ou par livraison à domicile.

Présente à Mirabel depuis plus de cinquante ans, la Ferme Dausyl a délaissé la production laitière en 2015 pour se consacrer à l'élevage bovin. Bœufs et bouvillons se nourrissent des récoltes de la ferme, sans hormones ni antibiotiques, et la viande est vieillie une dizaine de jours puis emballée sous vide. La boutique sur place sert autant les familles que les commandes en grande quantité, avec aussi du porc et du poulet au comptoir.

Depuis un demi-siècle, la Ferme de Ladurantaye fait vivre à Cap-Saint-Ignace une tradition de boucherie à la ferme, guidée par le développement durable et le respect des animaux. On y trouve du bœuf de race Charolais, du porc et du poulet, ainsi que saucisses et charcuteries, avec emballage sous vide sur demande. Les commandes se passent en ligne ou directement au comptoir de la boucherie, qui offre aussi fumage et transformation.

Dans le secteur Saint-Luc de Matane, la Ferme des Érables et Cousins élève bœuf et porc en liberté, sans hormones ni antibiotiques, le foin formant la base de l'alimentation. La transformation se fait localement : charcuteries, pâtés, saucisses et colis de viande côtoient les œufs frais et les produits de l'érable. On commande en ligne, on passe à la ferme sur rendez-vous ou l'on retrouve les produits chez des partenaires de la Matanie.

Depuis 2006, la Ferme des Hautes Terres élève veau, bœuf et porc à Saint-Rémi-de-Tingwick, au rythme de la nature et dans le respect des animaux. Sa boucherie de classe C-1 lui permet de transformer et de fumer les viandes sur place, avec une traçabilité de bout en bout. Les commandes se passent par téléphone ou par bon de commande, avec des livraisons vers Montréal, Québec, Sherbrooke, Trois-Rivières et Shawinigan.

Sur la Route des Sommets, non loin de Mégantic, la Ferme des Petits Torrieux élève ses animaux en plein air et produit viandes sans hormones, sirop d'érable, légumes et plats maison. Boutique à la ferme et boutique en ligne offrent découpes, boîtes mensuelles et réservation d'animaux entiers. Visites guidées à l'année, cabane à sucre au printemps et hébergement sur place prolongent la découverte.

En Estrie, Les Viandes du Luçois vendent le bœuf et le veau de leur élevage en carcasse, entière ou sur pied, avec un porc naturel offert sur réservation au printemps. Les animaux reçoivent notamment un ensilage de maïs cultivé sans OGM, et les commandes se prennent directement auprès de la ferme.

Certifiée biologique depuis 1998, la Ferme Formido élève sur quatre cents acres, aux portes des Cantons-de-l'Est, un bœuf nourri uniquement d'herbe bio, du veau, du porc de pâturage et des poulets picoreurs, sans hormones, OGM ni médicaments. Œufs frais, ail, saucisses sans gluten et jambons fumés au bois d'érable complètent découpes et quartiers. Les commandes se passent en ligne ou à la boutique de la ferme, ouverte le samedi et sur appel en semaine.

Viande éco-naturelle provenant de bovins Highland nourris exclusivement de foin et d’herbes en pâturage à l’année. Aucun grain ,aucune moulée."

Entreprise familiale de cinquième génération à Saint-Fabien, la Ferme Fournier élève un croisement Angus-Charolais nourri de lait maternel, de jeunes herbages et d'orge cultivée sur place, avec de longues saisons de pâturage. Il en résulte une viande maigre à la teinte légèrement rosée, sans hormones de croissance, appréciée pour sa tendreté et sa saveur délicate.

À la Ferme Fraga, notre Wagyu s'épanouit au grand air, élevé avec passion sur nos terres familiales du Québec. Une viande d'exception, saine et savoureuse, accessible à tous, du gourmet au professionnel.

Blonde d’Aquitaine Fullblood avec papier. Vaches, taures gestantes, taureaux reproducteurs veaux de l’année (élevage ou congélateur).

Viande Limousin, excellent rendement carcasse.

Viande très tendre, faible en gras de bovin pur-sang de race charolais âgé de entre 16 et 30 mois, élevé sans antibiotique, sans hormones de croissance. Le volet environnemental est important à la ferme familiale, notamment en réduisant les gaz à effet de…

À Squatec, au Témiscouata, Harold Lebel et Lise Dubé cultivent et élèvent le plus naturellement du monde : bœuf et agneau y côtoient l'ail et les produits de l'érablière. Une petite ferme au circuit le plus court qui soit, où l'on vient chercher sa viande directement sur place.

Élevage éconaturel de bovins Highland. Production traditionnelle axée sur le respect de l’animal, de son environnement et du consommateur.

Défrichée en 1884 par François-Xavier Paré, la terre de la Ferme Janole se transmet depuis quatre générations; Danny et Mélanie la cultivent depuis 2003 à Saint-Pierre-de-Broughton, entre Thetford Mines et la Beauce. On y élève de jeunes bouvillons sans hormones, dont la viande s'achète par la boutique en ligne ou dans les points de vente de la région.

Cent pour cent québécoise, la Ferme Jocelyn Urbain réunit aujourd'hui chèvres laitières et chèvres de boucherie de race Boer enregistrées. Sa boutique en ligne propose cheddar de chèvre, soupes et desserts prêts à savourer, livrés partout au Québec, et la visite à la ferme se fait sur rendez-vous.

Producteur de bœuf du Québec avec vente directe à la ferme (répertoire Bœuf d’ici).

Depuis 2011, Simon Hamelin et Mélissa Daigle élèvent à Saint-Bernard-de-Michaudville des bœufs Wagyu de race pure certifiée, nourris à l'herbe, sans antibiotiques ni hormones de croissance. La génétique du troupeau est choisie pour développer le fameux gras intramusculaire qui fait la renommée de cette viande persillée. Pièces, muscles et quartiers se réservent pour une visite à la ferme sur rendez-vous, avec livraison possible; restaurateurs et amateurs de fine cuisine y trouvent aussi leur compte.

À Baie-Saint-Paul, dans Charlevoix, la Ferme l'Oiseau Bleu élève bœuf à l'herbe, porcs sur paille et volailles, sans antibiotiques, hormones, herbicides ni OGM. Son troupeau fermé assure une traçabilité complète, et les viandes sont emballées sous vide puis congelées sitôt transformées. On compose son panier selon ses envies et l'on passe à la ferme du jeudi au dimanche; des visites s'organisent sur rendez-vous de juin à octobre.

Fondée en 2018 à Bécancour, la Ferme La élève un bœuf de pâturage strictement nourri à l'herbe, dans une démarche écoresponsable. La viande s'achète directement auprès de la ferme, qui offre aussi ramassage et livraison selon les besoins.

Fondée en 2018 à Saint-André, au Bas-Saint-Laurent, la Ferme La Brumeuse mène des productions volontairement non intensives : bœuf, porc et poules pondeuses qui courent les champs une bonne partie de l'année. Biftecks, rôtis, cubes, jarrets et haché côtoient les œufs fermiers au catalogue. On commande en ligne et l'on récupère le tout à la ferme, dont la boutique ouvre le samedi matin.

Établie à L'Avenir depuis 1998, la Ferme La Vallée Fleurie se consacre au bœuf Highland élevé au pâturage, sans antibiotiques ni hormones de croissance, à partir de fourrages cultivés sans engrais chimiques ni pesticides. Sa boutique à la ferme, ouverte quelques jours par semaine ou sur rendez-vous, offre les découpes maison aux côtés d'une sélection de produits régionaux.

La Ferme La Villandroise élève à Cookshire-Eaton un bœuf à l'herbe ainsi que poulets et porcs de pâturage, dans un système qui mise sur le bien-être animal et des prairies qui emmagasinent le carbone. Les viandes, accompagnées des produits de l'érable, se commandent directement auprès de la ferme avec collecte sur place.

Établie à Chicoutimi depuis 1938, la Ferme Lavoie commercialise depuis 2022 la viande de son troupeau laitier : un bœuf et un veau dits nordiques, certifiés biologiques par Québec Vrai. Nés et élevés sur la ferme, les animaux se nourrissent d'herbe et passent l'été au pâturage, ce qui donne une viande maigre au caractère bien à elle. Les découpes, emballées sous vide et congelées, se commandent par la boutique en ligne.

Pionnière du bio en Mauricie, la Ferme le Crépuscule cultive ses 68 hectares à Yamachiche depuis plus de 35 ans, certifiée Québec Vrai depuis 1992. Poulet, bœuf, veau, porc et œufs y sont produits sans OGM ni facteurs de croissance, les animaux profitant du plein air et des pâturages. La boutique en ligne s'appuie sur un vaste réseau de points de chute, de Québec à Montréal en passant par la Montérégie, et le fermier accueille aussi les visiteurs directement à la ferme.

À Saint-Félix-de-Kingsey, la Ferme Les Deux L élève des moutons et des bovins Highland depuis 2011, avec une relève familiale qui a pris les rênes en 2025. Les bêtes profitent des pâturages : le bœuf est nourri d'herbe et de foin, et l'agneau est élevé sans hormones ni antibiotiques. Selon la saison s'ajoutent poulet nourri au grain, dinde, porc et veau, offerts en découpes variées et en saucisses à la boutique de la ferme.

Entre Thetford Mines, Plessisville et Victoriaville, la ferme familiale Ludré conjugue élevage et pisciculture : veau offert en plusieurs découpes, saucisses de veau et de porc, et truite mouchetée à acheter sur place. L'entreprise propose aussi l'ensemencement de plans d'eau et le transport de poissons vivants.

Sur trente-cinq hectares à Saint-Nérée-de-Bellechasse, la Ferme Manche de Pelle mène depuis 2008 quatre-vingts vaches et leurs veaux, complétés chaque année de poulets à chair et de dindons. Jamais attachés, les animaux se nourrissent d'herbe et de foin et profitent des espaces naturels six mois par année; l'élevage adhère au programme de bœuf durable VBP+. Carcasses entières, demis et quartiers découpés sur mesure, volailles et légumes cultivés en douceur se commandent directement, la ferme approvisionnant aussi des chefs de Québec.

Dans le canton d'Orford, la Ferme Marilau nourrit ses bêtes des fourrages et de l'avoine cultivés sur place, sans hormones de croissance ni antibiotiques préventifs, et sans produits chimiques aux champs. Bœuf, veau, porc, poulet et agneau passent par la salle de découpe et la cuisine de transformation de la ferme avant de garnir la boutique, où charcuteries et mets cuisinés complètent les viandes fraîches. Commande en ligne et points de vente régionaux prennent le relais entre les visites.

Fondée en 1980 à Marieville, la Ferme Miboulay est une histoire de famille où quatre enfants ont grandi entre l'étable et les champs. Le bœuf et le veau de grain y sont élevés sans hormones de croissance ni antibiotiques, nourris aux grains cultivés sur place, dont le lin riche en oméga-3. L'épicerie à la ferme propose les viandes emballées sous vide, au détail ou en commande en gros, aux côtés du sirop d'érable, de la farine moulue sur pierre et des œufs frais.

Ferme familiale menée par Martin Brosseau à Roxton Pond, O'Nature élève en liberté au pâturage bovins, veaux, porcs, agneaux, volailles et lapins, sans hormones, antibiotiques ni farines animales. Le bœuf est vieilli trois semaines avant de rejoindre les comptoirs, aux côtés des saucisses sans gluten, des mets maison et des œufs de poules en liberté. On commande en ligne, on visite l'un des points de vente ou la nouvelle adresse de Granby.

À Lévis, la Ferme Origine élève ses animaux sans hormones ni antibiotiques, dans l'esprit des fermes d'autrefois où le bien-être animal passe avant tout. Bœuf, porc, poulet, agneau et œufs y sont offerts en découpes variées ou en boîtes composées, avec un service de découpe sur mesure. On commande en ligne, par téléphone ou au comptoir libre-service de la ferme, et plusieurs points de vente relaient les produits en Chaudière-Appalaches.

Fondée en Suisse en 1969 et enracinée au Centre-du-Québec depuis 1979, la Ferme Rheintal est une entreprise familiale de deuxième génération spécialisée en viandes et charcuteries certifiées biologiques. Bœuf nourri à l'herbe, porc de pâturage, veau élevé sous la mère et poulet en liberté s'y déclinent en découpes, paniers et abonnements mensuels. On commande en ligne, avec livraison en boîtes isolées et de nombreux points de vente partout au Québec.

Dans la vallée de la Gatineau, à une heure au nord d'Ottawa-Gatineau, la Ferme Sage élève des Angus rouges depuis 1984. Son troupeau de plus de cent cinquante vaches fournit des animaux de reproduction recherchés ainsi qu'un bœuf exclusivement Angus, offert en vente directe.

Productrice de viandes biologiques depuis 1998 à Saint-Cuthbert, la Ferme Saint-Vincent élève à échelle humaine bœuf, veau, agneau, porc et toute une basse-cour, du canard à la pintade, les ruminants étant nourris à l'herbe été comme hiver. Charcuteries sans agents de conservation, fonds, marinades et prêt-à-manger bio accompagnent les viandes fraîches. On s'approvisionne à la ferme, en ligne ou à ses boucheries des marchés Jean-Talon et Atwater.

Limousin pur sang, sans hormones ni antibiotiques, animaux élevés en liberté dans des pâturages d’herbe naturelle (sans herbicide ou pesticide).

Ferme d’élevage naturel de Notre-Dame-de-la-Paix offrant boeuf, dinde, porc, poulet, veau en vente directe (répertoire Viande bio et naturelle).

À vendre : veaux d’embouche entre 500 et 750 lb de race Limousin, Angus, Charolais et Simmental (quartier ou carcasse complète).

Établies à Huntingdon depuis 2005, les Fermes Valens élèvent bœuf, porc, poulet, agneau et veau selon des régies biologiques et naturelles, sans hormones ni antibiotiques. Les bovins se nourrissent d'herbe et de foin, et les poulets profitent d'un accès à l'extérieur. Le magasin à la ferme propose aussi œufs, charcuteries et produits d'épicerie, avec livraison à domicile vers Montréal, Laval et Longueuil.

Ferme d’élevage naturel de Saint-Raymond offrant boeuf, canard, oeufs, porc, poulet en vente directe (répertoire Viande bio et naturelle).

À Low, en Outaouais, la Ferme L'eau du ruisseau produit un bœuf nourri à l'herbe, complété par les œufs et les autres récoltes d'une ferme diversifiée. Plutôt que le classique quartier ou demi-bête, elle propose des boîtes de coupes mixtes qui reprennent les proportions d'une bête entière, en plus de découpes à l'unité et de plats cuisinés. Les commandes passent par sa boutique en ligne.

Vieillissement (min. 15 jours) et dépeçage selon vos goûts.

Boeuf nourri à l'herbe, sans hormones, sans antibiotiques préventifs, sans grains. Vente directe en quartier/demi, livraison dans plusieurs secteurs, informez-vous!

À Weedon, en Estrie, la famille Patry se consacre à l'élevage du Charolais pur, avec un troupeau d'une centaine de vaches dont la plupart naissent à la ferme, sur de vastes terres de pâturage et de foin. Reconnue pour sa génétique de haut niveau, la ferme a aussi pignon sur rue : son marché de la 2e Avenue, ouvert du mardi au dimanche, permet d'acheter le bœuf directement de l'éleveur.

Dans le Pontiac, à Campbell's Bay, cette petite ferme élève volontairement peu d'animaux pour accorder à chacun une attention particulière, dehors à l'année. Le bœuf Simmental y grandit à l'herbe et au foin cultivé sur place, les porcs vivent au pâturage avec accès à la forêt, et l'on y trouve aussi des œufs de poules en liberté ainsi qu'un miel cru non pasteurisé. Les commandes se passent en ligne par la plateforme Local Line, ou simplement par téléphone.

À Saint-Denis-sur-Richelieu, cette ferme familiale fondée en 2018 élève des bœufs Highland au pâturage, nourris exclusivement à l'herbe. On y trouve aussi plus de vingt-cinq variétés de saucisses artisanales sans additifs, du poulet de grain élevé en liberté et des plats cuisinés maison. Le bœuf s'achète en carcasse complète ou en demi, avec découpe personnalisée emballée sous vide; les commandes se font en ligne ou par texto, avec ramassage à la ferme sur rendez-vous.

À Esprit-Saint, dans les hauteurs des Appalaches bas-laurentiennes, la famille Turcotte commercialise depuis 2009 sous le nom Le Broutard des Appalaches de jeunes bovins nourris du lait de leur mère, d'herbe et de foin, sans grains ni hormones, en pâturage rotatif quotidien. Haché, burgers assaisonnés, paniers, demi-carcasses et prêts-à-manger s'achètent à la ferme, au marché public de Rimouski en saison, chez des épiciers partenaires ou en ligne, aux côtés des produits de l'érablière.

À East-Broughton, Le Diable est aux vaches élève un bœuf à l'herbe dans les paysages des Appalaches. Les bêtes se réservent en demi ou en entier, avec une découpe entièrement personnalisable — fumage, saucisses et marinades compris — confiée à un établissement certifié et inspecté par le MAPAQ. On commande en ligne, puis on opte pour la livraison à domicile ou le ramassage en boucherie.

Ferme familiale de Saint-Félix-de-Kingsey, Le Paysan Gourmand élève bœuf à l'herbe et porc d'antan au pâturage, sans produits chimiques, antibiotiques ni hormones de croissance, aux côtés de légumes cultivés sans pesticides. Les animaux vivent libres dans leur environnement naturel, au cœur d'une démarche d'agriculture durable et de proximité. Boutique en ligne, livraison à domicile, points de chute et paniers de légumes de juin à novembre relient la ferme aux tables de la région.

Sur une terre familiale de quatrième génération à East-Broughton, Les Délices du Domaine élèvent porc et bœuf Angus sans antibiotiques ni hormones de croissance, puis transforment le tout directement à la ferme. Saucisses, prêts-à-manger et desserts côtoient les découpes nature au kiosque, sans oublier les produits d'érable certifiés biologiques. On achète sur place ou par la boutique en ligne.

Établie à Roxton Pond, la ferme Les Tendres Bouchées propose en vente directe des viandes issues d'un élevage naturel : agneau, bœuf, veau, porc, poulet et dinde. Une adresse de proximité pour s'approvisionner directement auprès d'éleveurs de la région de Granby.

À Clerval, en Abitibi, Laurie et Antoine croisent des taureaux Wagyu de race pure avec leurs vaches pour produire un bœuf Wagyu F1 élevé entièrement sur la ferme, à l'herbe et aux grains locaux. La viande, vieillie au moins vingt et un jours, se décline en steaks, haché, charcuteries et jusque dans des gâteries pour chiens. Boutique à la ferme, commandes personnalisées en ligne — du huitième au bœuf complet —, marchés publics et livraison desservent la région.

Bœuf engraissé à l'herbe. Élevé sans antibiotiques et sans hormones.

De sa ferme d'Oka, Mon Beau Bon Bœuf livre un bœuf entièrement nourri à l'herbe, né et élevé sur place, sans hormones ni céréales. La boucherie en ligne ajoute prêts-à-manger mijotés, boîtes assorties, poulet et dinde élevés au Québec et produits d'artisans d'ici. Les tournées de livraison sillonnent un large corridor, de Valleyfield jusqu'à Québec.

Bœuf durable directement de la ferme élevé sans hormone de croissance ni antibiotique préventif, vendu sur réservation en quartier, en demi ou complet.

Bœuf Angus et Wagyu vendu en quart de carcasse, emballé sous vide et livré congelé.

Producteur de bœuf du Québec avec vente directe à la ferme (répertoire Bœuf d’ici).

Ferme Picardier

Brébeuf · Laurentides

La ferme Picardier de Brébeuf, dans la vallée de la Rouge, a longtemps offert bœuf, veau, poulet et œufs biologiques en vente directe, avec cueillette à la ferme. Les informations publiques les plus récentes indiquent toutefois qu'elle aurait cessé ses activités.

À Saint-Hubert-de-Rivière-du-Loup, la Ferme Grande Fourche élève depuis plus de trente-cinq ans des bovins Angus, Shorthorn et Wagyu choisis pour leurs qualités bouchères. Bœuf frais, charcuteries et terrines maison sont passés par sa boutique à la ferme, certifiée bœuf durable, ouverte en 2016. L'entreprise a toutefois annoncé mettre un terme à sa vente directe au début de 2026.