Acheter sa viande à la ferme en Chaudière-Appalaches

Ferme familiale établie sur la route Saint-Alfred à Sainte-Hénédine, en Beauce, la Bergerie Cloutier élève ses agneaux sur place. La viande, congelée et emballée sous vide, se vend directement à la ferme.

Depuis 2014, Pascale Maheu et Pierre-Luc Faucher élèvent à Saint-Joseph-de-Beauce un troupeau de 400 brebis Romanov accompagné de 18 béliers Dorset. Spécialisée dans la production de sujets reproducteurs F1 destinés aux éleveurs commerciaux, la bergerie vend aussi ses agneaux lourds aux particuliers et aux restaurateurs, sous accréditation Aliments du Québec.

Véronique Boucher a ouvert sa bergerie en 2016, à 19 ans, en transformant les bâtiments de la ferme familiale de Saint-Martin — l'une des rares bergeries de la Beauce. Son troupeau d'environ 180 têtes fournit un agneau vendu entier ou en découpes dans la petite boutique à la ferme qu'elle a construite avec son père.

Menée par Sébastien Vachon et Jessica Cloutier à Tring-Jonction, l'entreprise élève des bovins de boucherie et offre un bœuf Angus entièrement produit localement, sans hormones, sous certification VBP+. La viande se vend directement à la ferme.

Entreprise familiale de Lévis qui produit des oeufs depuis 1966, avec un savoir-faire transmis de génération en génération. Le kiosque libre-service, ouvert tous les jours de 6 h à 20 h, offre oeufs blancs et bruns frais du jour ainsi qu'un fumier de poule composté selon un procédé breveté.

Stéphane Bédard, Jennifer Rodrigue et leurs enfants élèvent 300 brebis à Saint-Gédéon-de-Beauce, entourées de pintades, de canards et de grands jardins. La ferme mise sur une viande naturelle — fumier comme seul engrais, sans pesticides, élevage sans antibiotiques, hormones ni vaccins — offerte dans un large éventail de découpes et de saucisses.

À Saint-Pamphile, la Ferme Bélica conjugue production laitière, veau de grain, agneaux, bois et acériculture. Le secteur ovin, fondé en 2002 et repris par Caroline Bélanger en 2014, offre l'agneau entier ou en demi-carcasse ainsi que gigots, carrés, côtelettes, agneau haché et quatre variétés de saucisses.

Partis de 10 brebis en 2012, Stéphane Demers, Isabelle Dostie et leur fils Pier-Luc en élèvent aujourd'hui 245 à Adstock, dans le secteur Saint-Daniel. L'agneau se vend entier, en demi ou à la pièce, emballé sous vide et congelé, avec un grand choix de découpes et des saucisses 100 % agneau sans gluten.

Depuis 1997, Michel Leblanc et Chantal Côté élèvent avec leurs enfants un troupeau vache-veau Angus sur les 40 hectares de leur ferme de Cap-Saint-Ignace. Les bêtes vivent dehors du printemps à l'automne et changent de pâturage chaque jour, sans hormones ni antibiotiques; la viande se vend en entier, demi ou quart, sur rendez-vous, aux côtés du sirop d'érable maison.

Sur le chemin d'Azur à Saint-Vallier, la ferme élève ses agneaux sans vaccins ni antibiotiques. La viande s'offre en demi ou en agneau entier, découpe incluse, ainsi qu'en paniers d'abonnement été-automne mêlant découpes et produits transformés, livrés à des points de chute de Montréal et de Québec.

À Saint-Lazare-de-Bellechasse, la ferme élève des bœufs Wagyu pur-sang et croisés ainsi que des bœufs conventionnels et des poulets de grain, sans hormones ni antibiotiques, sous certification VBP+. L'abattage et la découpe sont confiés à des établissements locaux certifiés; la boutique reçoit sur rendez-vous, avec porc, poulet de grain et produits transformés offerts en tout temps.

À Saint-Sylvestre, la ferme vend un bœuf Angus et Simmental AAA en quartiers, élevé sans hormones et abattu dans des abattoirs certifiés. La famille exploite aussi une érablière dont le sirop, le beurre et la tire figurent au répertoire Érable d'ici.

Fondée en 2015 par Sarah Parent et Romain Délétraz à Val-Alain, dans Lotbinière, la Ferme Rosa pratique un élevage extensif où veaux, porcs, agneaux, volailles et poules pondeuses profitent d'un accès permanent à l'extérieur, sans hormones ni antibiotiques préventifs. Pensée comme un écosystème où chaque espèce joue un rôle, la ferme nourrit ses bêtes d'herbe, de foin et de légumes déclassés.

Ferme diversifiée à échelle humaine de Saint-Victor, en Beauce : légumes et fines herbes biologiques en paniers, oeufs frais et viandes de pâturage (porc, poulet, canard). Vente à la ferme le vendredi en fin de journée, paniers hebdomadaires et points de chute dans la région.

Depuis 2014, Julie Pouliot élève moutons, poulets de grain et bovins sur le rang Saint-Gabriel Nord à Sainte-Marie, en Beauce. Ferme éducative adaptée aux enfants comme aux adultes, avec ou sans besoins particuliers, elle tient sur place une boutique de viande et de laine.

Fondée par Sébastien Lesage à Saint-Apollinaire, l'entreprise élève des canards et produit foie gras, confits et charcuteries dans une démarche artisanale et éthique. La boutique à la ferme du rang Bois-Joly est ouverte sept jours sur sept, avec deux autres adresses à Québec, et un festival du foie gras s'y tient chaque année.

Depuis 2016, Audrey Boulet et Olivier Beaurivage traient une centaine de brebis laitières East Friesian dans les bâtiments de la ferme familiale, à Saint-Nicolas (Lévis). Lait de brebis, agneau, couvertures et peaux de mouton, savons au lait de brebis et sujets reproducteurs composent une offre singulière, complétée par des poulets de grain, des poules et des lapins.

Jessie Audet et Emmanuel Moreau élèvent à Saint-Agapit du bœuf nourri à l'herbe, de l'agneau, du poulet et de la dinde, vendus à la boutique de la ferme sur la route 116 ou livrés à domicile. Œufs, ail, légumes de saison et produits d'argousier complètent l'étal.

Depuis 2015, Francis Rodrigue et Isabelle Bolduc élèvent à Beauceville quelque 240 bovins nourris exclusivement à l'herbe — trèfle et luzerne cultivés en semis direct sur leurs terres — sans hormones ni antibiotiques. Le bœuf se vend en demi ou en entier à la ferme, en plus d'approvisionner épiceries et boucheries jusqu'à Montréal.

Guillaume Grenier-Gagné a repris la ferme porcine familiale de Saint-Frédéric en 2017 pour la convertir à l'élevage de porcs Mangalitsa et Berkshire, en partie en libre pâturage et nourris de fruits, légumes, noix et sous-produits locaux. Coupes, demi-carcasses et carcasses entières se commandent en ligne avec cueillette au bureau de Saint-Frédéric.

Ferme familiale de la Beauce, le Ranch Kreepes élève un troupeau Wagyu issu de la génétique japonaise, nourri de façon naturelle, sans hormones de croissance, pendant environ 28 mois pour laisser le persillage se développer pleinement. Les découpes se vendent à la boutique de la ferme et en ligne via Maturin, avec livraison vers Montréal et les environs.

Élevage ovin de St-Adrien-d’Irlande; vente d’agneau directement à la ferme (répertoire Agneau du Québec).

Jeune ferme fondée en 2020 à Thetford Mines, Aux Coureurs des Champs pratique une agriculture biologique certifiée, à échelle humaine. Ses porcs grandissent au pâturage et en forêt, ses poulets picorent l'herbe, et des jardins cultivés en planches permanentes fournissent les légumes de saison. On retrouve ses produits au marché public de Thetford le samedi matin, au kiosque de la ferme en saison ou par abonnement aux paniers.

Producteur de bœuf du Québec avec vente directe à la ferme (répertoire Bœuf d’ici).

Pionnière du veau biologique en Chaudière-Appalaches, la Ferme d'élevage Veilleux de Saint-Victor-de-Beauce détient sa certification depuis 2005. Ses veaux de croisements Hereford, Simmental et Angus sont élevés sous la mère, nourris de lait, d'herbe tendre et de foin, avec accès à l'extérieur. La viande s'offre en une trentaine de découpes ou en paniers de formats variés, à récupérer à la ferme ou lors de livraisons vers Québec et Montréal.

Depuis un demi-siècle, la Ferme de Ladurantaye fait vivre à Cap-Saint-Ignace une tradition de boucherie à la ferme, guidée par le développement durable et le respect des animaux. On y trouve du bœuf de race Charolais, du porc et du poulet, ainsi que saucisses et charcuteries, avec emballage sous vide sur demande. Les commandes se passent en ligne ou directement au comptoir de la boucherie, qui offre aussi fumage et transformation.

Viande éco-naturelle provenant de bovins Highland nourris exclusivement de foin et d’herbes en pâturage à l’année. Aucun grain ,aucune moulée."

Élevage éconaturel de bovins Highland. Production traditionnelle axée sur le respect de l’animal, de son environnement et du consommateur.

Défrichée en 1884 par François-Xavier Paré, la terre de la Ferme Janole se transmet depuis quatre générations; Danny et Mélanie la cultivent depuis 2003 à Saint-Pierre-de-Broughton, entre Thetford Mines et la Beauce. On y élève de jeunes bouvillons sans hormones, dont la viande s'achète par la boutique en ligne ou dans les points de vente de la région.

Sur trente-cinq hectares à Saint-Nérée-de-Bellechasse, la Ferme Manche de Pelle mène depuis 2008 quatre-vingts vaches et leurs veaux, complétés chaque année de poulets à chair et de dindons. Jamais attachés, les animaux se nourrissent d'herbe et de foin et profitent des espaces naturels six mois par année; l'élevage adhère au programme de bœuf durable VBP+. Carcasses entières, demis et quartiers découpés sur mesure, volailles et légumes cultivés en douceur se commandent directement, la ferme approvisionnant aussi des chefs de Québec.

À Sainte-Agathe-de-Lotbinière, la Ferme Marichel partage ses terres avec la ferme pédagogique du même nom, réputée pour ses camps de vacances et ses classes-nature. L'élevage familial, volontairement petit et diversifié, nourrit moutons et bovins d'un foin certifié biologique, tandis que les cochons fouillent la terre dehors et que les volailles vivent en plein air. Les produits s'achètent directement à la ferme, et l'agneau se retrouve aussi au Marché de proximité de Québec.

À Lévis, la Ferme Origine élève ses animaux sans hormones ni antibiotiques, dans l'esprit des fermes d'autrefois où le bien-être animal passe avant tout. Bœuf, porc, poulet, agneau et œufs y sont offerts en découpes variées ou en boîtes composées, avec un service de découpe sur mesure. On commande en ligne, par téléphone ou au comptoir libre-service de la ferme, et plusieurs points de vente relaient les produits en Chaudière-Appalaches.

Élevage ovin de St-Jean-de-Brébeuf; vente d’agneau directement à la ferme (répertoire Agneau du Québec).

À East-Broughton, Le Diable est aux vaches élève un bœuf à l'herbe dans les paysages des Appalaches. Les bêtes se réservent en demi ou en entier, avec une découpe entièrement personnalisable — fumage, saucisses et marinades compris — confiée à un établissement certifié et inspecté par le MAPAQ. On commande en ligne, puis on opte pour la livraison à domicile ou le ramassage en boucherie.

Entreprise familiale enracinée dans Lotbinière depuis 1907, Le Porc de Beaurivage cultive à Saint-Patrick-de-Beaurivage plus d'un siècle de savoir-faire porcin. Ses bêtes reçoivent une alimentation entièrement végétale, sans hormones, antibiotiques ni sous-produits. Boîtes saisonnières, découpes, porcelets méchoui et cochons entiers ou en demi se commandent en ligne ou au comptoir de la ferme, avec des livraisons vers plusieurs régions du Québec.

Sur une terre familiale de quatrième génération à East-Broughton, Les Délices du Domaine élèvent porc et bœuf Angus sans antibiotiques ni hormones de croissance, puis transforment le tout directement à la ferme. Saucisses, prêts-à-manger et desserts côtoient les découpes nature au kiosque, sans oublier les produits d'érable certifiés biologiques. On achète sur place ou par la boutique en ligne.

Bœuf durable directement de la ferme élevé sans hormone de croissance ni antibiotique préventif, vendu sur réservation en quartier, en demi ou complet.

Élevage ovin de Ste-Marie; vente d’agneau directement à la ferme (répertoire Agneau du Québec).