Acheter sa viande à la ferme en Outaouais

À Venosta, dans la vallée de la Gatineau, la famille Laronde élève agneaux, poulets de grain et poules pondeuses au pâturage, sans antibiotiques ni hormones. L'agneau se réserve entier ou en demi, congelé et emballé sous vide, en plus des coupes individuelles. Les visites et les achats à la ferme se font sur rendez-vous.

Depuis 2018, Dominique et Vicky élèvent des moutons islandais entièrement au pâturage dans le Pontiac. L'agneau se réserve en entier, demi ou quart via la boutique en ligne, aux côtés de poulet de pâturage, de savons au lait de brebis, de laine et de peaux. La ferme ouvre ses portes un dimanche par mois en saison.

Seule ferme de l'Outaouais à élever des yaks, nourris à l'herbe et finis au pâturage, Pure Conscience produit aussi des poulets en liberté et des oeufs biologiques certifiés. La boutique Ponti-Yak, à la ferme, est ouverte à l'année, et l'on retrouve leurs produits aux marchés du Vieux-Aylmer et de Wakefield.

Sur 370 acres à Saint-André-Avellin, Paul et Josée pratiquent une agriculture régénératrice : boeuf nourri à l'herbe, porc et poulet élevés au pâturage avec rotation des parcelles. La viande se commande en ligne, en quartiers, en boîtes ou par abonnement, avec livraison à domicile et points de cueillette vers Gatineau, Ottawa et Montréal.

À Val-des-Monts, la Ferme aux Saveurs des Monts élève des poulets de grain et des dindes à croissance naturelle, sans antibiotiques ni sous-produits animaux, en liberté dans les poulaillers. Sa boucherie à la ferme, ouverte toute la semaine, ajoute porc, bœuf, agneau et bison ainsi qu'œufs frais et plats cuisinés, dans un esprit de terroir à moins de cent kilomètres. On commande aussi en ligne, et les produits garnissent les tables d'épiciers et de restaurateurs de l'Outaouais.

Sur les rives de la baie Black, à Lochaber, la ferme fondée en 2000 par Stefan et Gail Steiner passe aujourd'hui à la relève familiale. Ses bovins Angus naissent, grandissent et se finissent au pâturage, nourris à l'herbe, sans antibiotiques ni hormones, selon une régie régénératrice de pâturage en rotation menée aux côtés d'une réserve faunique entretenue avec Canards Illimités. Ne vendant que ce qu'elle élève, la ferme offre son bœuf par sa boutique en ligne.

Ferme familiale de cinquième génération à Thurso, la Ferme Brylee produit un bœuf nourri uniquement à l'herbe, sans hormones ni antibiotiques, ainsi que de l'agneau et du porc élevés au pâturage. Quarts et demis de bœuf, haché en formats généreux et saucisses maison se commandent en ligne pour ramassage à la ferme. Le samedi midi, la sandwicherie de la ferme met ses propres viandes en vedette.

Dans la vallée de la Gatineau, à une heure au nord d'Ottawa-Gatineau, la Ferme Sage élève des Angus rouges depuis 1984. Son troupeau de plus de cent cinquante vaches fournit des animaux de reproduction recherchés ainsi qu'un bœuf exclusivement Angus, offert en vente directe.

Ferme d’élevage naturel de Notre-Dame-de-la-Paix offrant boeuf, dinde, porc, poulet, veau en vente directe (répertoire Viande bio et naturelle).

À Low, en Outaouais, la Ferme L'eau du ruisseau produit un bœuf nourri à l'herbe, complété par les œufs et les autres récoltes d'une ferme diversifiée. Plutôt que le classique quartier ou demi-bête, elle propose des boîtes de coupes mixtes qui reprennent les proportions d'une bête entière, en plus de découpes à l'unité et de plats cuisinés. Les commandes passent par sa boutique en ligne.

Dans le Pontiac, à Campbell's Bay, cette petite ferme élève volontairement peu d'animaux pour accorder à chacun une attention particulière, dehors à l'année. Le bœuf Simmental y grandit à l'herbe et au foin cultivé sur place, les porcs vivent au pâturage avec accès à la forêt, et l'on y trouve aussi des œufs de poules en liberté ainsi qu'un miel cru non pasteurisé. Les commandes se passent en ligne par la plateforme Local Line, ou simplement par téléphone.

Élevage ovin de Saint-Sixte; vente d’agneau directement à la ferme (répertoire Agneau du Québec).

Bœuf engraissé à l'herbe. Élevé sans antibiotiques et sans hormones.

Élevage ovin de Lochaber ouest; vente d’agneau directement à la ferme (répertoire Agneau du Québec).