Veau de ferme au Québec

Fondée en 2018 par Caroline Brodeur et Vincent Deslauriers, la ferme Brovin élève à Saint-Hyacinthe du bœuf Galloway nourri exclusivement à l'herbe, sans hormones ni antibiotiques, du veau de grain certifié Veaux de grain du Québec et du poulet élevé en liberté. Son marché fermier à la ferme et sa boutique en ligne, avec livraison partout en province, proposent aussi des produits locaux; rien ne se perd, le gras devenant savon et les os, nourriture pour chiens.

Entreprise agricole familiale établie à Sainte-Julienne depuis 1949, qui combine grandes cultures, acériculture et élevage. La boucherie à la ferme, ouverte du mardi au samedi et sur réservation, vend boeuf, veau, porc, volailles et agneau de leur production.

Jeune entreprise de Shawinigan qui propose veau, porc et poulet élevés naturellement. Les commandes se placent directement auprès de la ferme : poulets entiers ou demis en précommande et nombreuses coupes de porc.

Établis en agriculture depuis 1982 à Saint-Antoine-sur-Richelieu, Michel Phaneuf et Colette Pellerin élèvent 75 brebis, une centaine d'agneaux et un cheptel bovin comptant vaches, bouvillons et veaux. Leur boucherie à la ferme, sur le rang de l'Acadie, propose bœuf, veau et agneau ainsi que des saucisses maison, dont une merguez 100 % agneau.

Fondée en 2015 par Sarah Parent et Romain Délétraz à Val-Alain, dans Lotbinière, la Ferme Rosa pratique un élevage extensif où veaux, porcs, agneaux, volailles et poules pondeuses profitent d'un accès permanent à l'extérieur, sans hormones ni antibiotiques préventifs. Pensée comme un écosystème où chaque espèce joue un rôle, la ferme nourrit ses bêtes d'herbe, de foin et de légumes déclassés.

Entreprise familiale de Mékinac qui produit porc, agneau, boeuf Angus, veau, poulet, coq et dinde, ainsi que des oeufs blancs, bruns et de caille. La plupart des viandes se réservent en début de saison directement auprès de la ferme; les coupes de porc sont offertes à l'unité.

Ferme maraîchère écologique du chemin Ayer's Cliff, à Magog, qui produit aussi porc, veau, volaille et oeufs de poules sur pâturage. Le kiosque à la ferme vend viandes, mets préparés, fruits et légumes, et l'autocueillette de camerises, bleuets, raisins de table et courges anime la saison.

Petite ferme familiale diversifiée de Saint-Ludger, dans la région de Mégantic, où porcs, poulets, dindes et veaux profitent des pâturages et d'une alimentation au foin et au grain de la ferme. La boutique à la ferme, ouverte sur rendez-vous, propose viandes et produits transformés, avec une aire de pique-nique sur place.

À Saint-Rémi, en Montérégie, la Ferme CFR pratique un élevage naturel à échelle humaine : bœuf, veau, porc, chevreau, ainsi que poulets et dindes en parcours libre. Les bêtes grandissent sans antibiotiques, sans hormones ni pesticides, avec accès au soleil et au grand air dès que la température le permet. On s'approvisionne directement à la boutique de la ferme, ouverte en saison du jeudi au dimanche, ou sur rendez-vous.

Ferme familiale de trois générations à Rivière-Bleue, au Bas-Saint-Laurent, la Ferme Claunik est passée de la production laitière au bœuf Angus biologique en 2002. Lauréate d'un prix agroenvironnemental régional, elle porte une attention constante à ses sols, ses haies et ses berges. Son bœuf se vend directement à la ferme, en découpes emballées sous vide.

Pionnière du veau biologique en Chaudière-Appalaches, la Ferme d'élevage Veilleux de Saint-Victor-de-Beauce détient sa certification depuis 2005. Ses veaux de croisements Hereford, Simmental et Angus sont élevés sous la mère, nourris de lait, d'herbe tendre et de foin, avec accès à l'extérieur. La viande s'offre en une trentaine de découpes ou en paniers de formats variés, à récupérer à la ferme ou lors de livraisons vers Québec et Montréal.

Depuis 2006, la Ferme des Hautes Terres élève veau, bœuf et porc à Saint-Rémi-de-Tingwick, au rythme de la nature et dans le respect des animaux. Sa boucherie de classe C-1 lui permet de transformer et de fumer les viandes sur place, avec une traçabilité de bout en bout. Les commandes se passent par téléphone ou par bon de commande, avec des livraisons vers Montréal, Québec, Sherbrooke, Trois-Rivières et Shawinigan.

Certifiée biologique depuis 1998, la Ferme Formido élève sur quatre cents acres, aux portes des Cantons-de-l'Est, un bœuf nourri uniquement d'herbe bio, du veau, du porc de pâturage et des poulets picoreurs, sans hormones, OGM ni médicaments. Œufs frais, ail, saucisses sans gluten et jambons fumés au bois d'érable complètent découpes et quartiers. Les commandes se passent en ligne ou à la boutique de la ferme, ouverte le samedi et sur appel en semaine.

Élevage éconaturel de bovins Highland. Production traditionnelle axée sur le respect de l’animal, de son environnement et du consommateur.

Pionnière du bio en Mauricie, la Ferme le Crépuscule cultive ses 68 hectares à Yamachiche depuis plus de 35 ans, certifiée Québec Vrai depuis 1992. Poulet, bœuf, veau, porc et œufs y sont produits sans OGM ni facteurs de croissance, les animaux profitant du plein air et des pâturages. La boutique en ligne s'appuie sur un vaste réseau de points de chute, de Québec à Montréal en passant par la Montérégie, et le fermier accueille aussi les visiteurs directement à la ferme.

Dans le canton d'Orford, la Ferme Marilau nourrit ses bêtes des fourrages et de l'avoine cultivés sur place, sans hormones de croissance ni antibiotiques préventifs, et sans produits chimiques aux champs. Bœuf, veau, porc, poulet et agneau passent par la salle de découpe et la cuisine de transformation de la ferme avant de garnir la boutique, où charcuteries et mets cuisinés complètent les viandes fraîches. Commande en ligne et points de vente régionaux prennent le relais entre les visites.

Ferme familiale menée par Martin Brosseau à Roxton Pond, O'Nature élève en liberté au pâturage bovins, veaux, porcs, agneaux, volailles et lapins, sans hormones, antibiotiques ni farines animales. Le bœuf est vieilli trois semaines avant de rejoindre les comptoirs, aux côtés des saucisses sans gluten, des mets maison et des œufs de poules en liberté. On commande en ligne, on visite l'un des points de vente ou la nouvelle adresse de Granby.

Fondée en Suisse en 1969 et enracinée au Centre-du-Québec depuis 1979, la Ferme Rheintal est une entreprise familiale de deuxième génération spécialisée en viandes et charcuteries certifiées biologiques. Bœuf nourri à l'herbe, porc de pâturage, veau élevé sous la mère et poulet en liberté s'y déclinent en découpes, paniers et abonnements mensuels. On commande en ligne, avec livraison en boîtes isolées et de nombreux points de vente partout au Québec.

Productrice de viandes biologiques depuis 1998 à Saint-Cuthbert, la Ferme Saint-Vincent élève à échelle humaine bœuf, veau, agneau, porc et toute une basse-cour, du canard à la pintade, les ruminants étant nourris à l'herbe été comme hiver. Charcuteries sans agents de conservation, fonds, marinades et prêt-à-manger bio accompagnent les viandes fraîches. On s'approvisionne à la ferme, en ligne ou à ses boucheries des marchés Jean-Talon et Atwater.

Ferme d’élevage naturel de Notre-Dame-de-la-Paix offrant boeuf, dinde, porc, poulet, veau en vente directe (répertoire Viande bio et naturelle).

Établies à Huntingdon depuis 2005, les Fermes Valens élèvent bœuf, porc, poulet, agneau et veau selon des régies biologiques et naturelles, sans hormones ni antibiotiques. Les bovins se nourrissent d'herbe et de foin, et les poulets profitent d'un accès à l'extérieur. Le magasin à la ferme propose aussi œufs, charcuteries et produits d'épicerie, avec livraison à domicile vers Montréal, Laval et Longueuil.

Établie à Roxton Pond, la ferme Les Tendres Bouchées propose en vente directe des viandes issues d'un élevage naturel : agneau, bœuf, veau, porc, poulet et dinde. Une adresse de proximité pour s'approvisionner directement auprès d'éleveurs de la région de Granby.

Ferme Picardier

Brébeuf · Laurentides

La ferme Picardier de Brébeuf, dans la vallée de la Rouge, a longtemps offert bœuf, veau, poulet et œufs biologiques en vente directe, avec cueillette à la ferme. Les informations publiques les plus récentes indiquent toutefois qu'elle aurait cessé ses activités.