Acheter sa viande à la ferme au Saguenay–Lac-Saint-Jean

Lysa Imbeault élève environ 150 brebis et une centaine d'agneaux à Saint-Prime, au Lac-Saint-Jean. Son kiosque à la ferme, ouvert à l'année sur la rue Principale, propose viande d'agneau et charcuteries artisanales, et la bergerie accueille les visiteurs en formule agrotouristique même l'hiver.

Créée par trois passionnées qui veulent revaloriser la production et la consommation locales à Petit-Saguenay, la bergerie se spécialise dans l'élevage d'agneau, les oeufs, la culture maraîchère et l'ail. Les produits se vendent au kiosque à la ferme, ouvert à l'année sur la route 170.

La Ferme Frédéric Lepage de La Doré engraisse ses bouvillons sur place et vend leur viande au détail dans sa boutique installée directement sur le site de production. Rôtis, steaks, bavettes et bœuf haché, emballés sous vide et congelés, côtoient une sélection de produits régionaux de la Zone boréale; la ferme est certifiée bœuf durable.

Ferme familiale diversifiée de Saint-Félicien qui réunit laiterie, fromagerie au Pays-des-Bleuets, petits fruits et boucherie chez Ti-John. Le comptoir à la ferme, seul point de vente, offre une quinzaine de coupes de bouvillon et de porc de leur élevage, en plus des fromages et produits maison.

Dominic Harvey a transformé la ferme familiale de Sainte-Jeanne-d'Arc en boucherie et abattoir de proximité. Le boeuf Highland de leur propre troupeau, élevé sans hormones de croissance et sans pesticides aux champs, se vend en quartiers avec découpe personnalisée et vieillissement en chambre froide.

En 2008, Meggy, Amélie et Nicholas ont quitté la Rive-Sud de Montréal pour lancer leur production d'oeufs sur la terre familiale de Saint-Ambroise, avec un prêt initial de 5 000 poules pondeuses des producteurs d'oeufs du Québec. Les oeufs frais se vendent au kiosque à la ferme.

Micro-ferme écoresponsable de Saint-Honoré qui élève des boeufs Galloway nourris exclusivement à l'herbe. La viande s'achète en bête complète ou en demie, exclusivement à la ferme, où un kiosque libre-service propose aussi des produits d'érable.

Établie à Chicoutimi depuis 1938, la Ferme Lavoie commercialise depuis 2022 la viande de son troupeau laitier : un bœuf et un veau dits nordiques, certifiés biologiques par Québec Vrai. Nés et élevés sur la ferme, les animaux se nourrissent d'herbe et passent l'été au pâturage, ce qui donne une viande maigre au caractère bien à elle. Les découpes, emballées sous vide et congelées, se commandent par la boutique en ligne.

Au bord du lac Saint-Jean, à Saint-Gédéon, la Ferme Villoise élève en régie certifiée biologique un porc adapté au climat boréal, nourri en partie des cultures de la ferme. Le couple derrière l'entreprise transforme sa viande en charcuteries sans additifs — bacon, smoked meat, saucisses, lonzo — aux côtés des découpes fraîches. On se sert à la boutique libre-service, ouverte tous les jours à la ferme, ou l'on commande en ligne avec livraison en boîte isotherme partout au Québec.

En bordure du fjord du Saguenay, à Saint-Fulgence, La Vieille Ferme signe sous le label Agneau du Fjord une viande d'agneau à la chair fine, que l'air salin du fjord marque d'une note singulière. Boîtes d'agneau, pièces choisies, charcuteries fines et petits pots maison sont transformés directement à la ferme, puis offerts au petit marché libre-service ouvert tous les jours ou en commande en ligne à récupérer sur place. Le verger écologique en autocueillette et le gîte à la ferme prolongent la visite au rythme des saisons.

Au pied du fjord du Saguenay, Les Paysans du Fjord font vivre une petite ferme diversifiée où maraîchage et élevage se répondent. On y réserve son demi-porc, son poulet de prairie ou sa dinde, tandis que paniers de légumes, vente de plants et kiosque à la ferme rythment la belle saison. Les tables champêtres montées avec des restaurateurs d'ici permettent de goûter la ferme autrement, le temps d'un repas.