Acheter sa viande à la ferme au Centre-du-Québec

Ann-Marie Jobin et Jean-Philip Leblanc conduisent cette bergerie de 110 brebis établie sur le rang Saint-Ovide, à Sainte-Sophie-de-Lévrard. Spécialisée dans les brebis reproductrices F1 prolifiques, la ferme propose aussi un large choix de découpes et de produits transformés d'agneau.

Ferme familiale de cinquième génération menée par trois frères à Saint-Léonard-d'Aston, Leblanco est passée du lait au bœuf et a fait figure de pionnière du bœuf Angus nourri à l'herbe au Québec. L'entreprise assure elle-même sa mise en marché, de la ferme jusqu'à Montréal.

Élevage ovin établi sur le 5e rang de Saint-Félix-de-Kingsey, au Centre-du-Québec. La Ferme Lepage vend son agneau directement à la ferme, à la pièce, en demi ou en entier.

Ferme familiale de trois générations à Inverness : boeuf à l'herbe et porc élevé en forêt, au pâturage, sans antibiotiques ni hormones de croissance. Les réservations et commandes se font en ligne avec points de cueillette locaux, et les clients peuvent visiter la ferme; l'érablière est certifiée biologique.

Fondée en 2017 à Princeville par un ancien producteur laitier et une contrôleuse financière, La Pintarade s'est donné pour mission de faire redécouvrir la pintade au Québec, aux côtés de canards de chair, de cailles et d'oies. Une quarantaine de produits (poitrines, rillettes, saucisses, terrines) se vendent à la ferme, dans les marchés régionaux et chez des détaillants.

Denis Trottier et Nancy Joyal élèvent du bœuf Limousin pur-sang et croisé sans hormones ajoutées, ainsi que des cerfs rouges depuis 2009, après avoir longtemps produit du veau de lait. La viande se vend à la ferme de Princeville sur rendez-vous ainsi qu'à deux points de vente, à Daveluyville et à Princeville.

Mikael Bouchard et Josie Anne St-Cyr Houle élèvent à Saint-Bonaventure des bœufs Galloway et des porcs au pâturage, en plus d'exploiter une érablière artisanale. Sirop et beurre d'érable complètent l'offre de viande de cette petite ferme du Centre-du-Québec.

De la troisième à la quatrième génération, cette famille de Notre-Dame-du-Bon-Conseil se consacre à l'élevage porcin en travaillant la génétique du persillage. Les porcs sont logés en liberté et nourris sans hormones ni antibiotiques; la viande se vend au kiosque à la ferme.

Depuis 2006, la Ferme des Hautes Terres élève veau, bœuf et porc à Saint-Rémi-de-Tingwick, au rythme de la nature et dans le respect des animaux. Sa boucherie de classe C-1 lui permet de transformer et de fumer les viandes sur place, avec une traçabilité de bout en bout. Les commandes se passent par téléphone ou par bon de commande, avec des livraisons vers Montréal, Québec, Sherbrooke, Trois-Rivières et Shawinigan.

Fondée en 2018 à Bécancour, la Ferme La élève un bœuf de pâturage strictement nourri à l'herbe, dans une démarche écoresponsable. La viande s'achète directement auprès de la ferme, qui offre aussi ramassage et livraison selon les besoins.

Établie à L'Avenir depuis 1998, la Ferme La Vallée Fleurie se consacre au bœuf Highland élevé au pâturage, sans antibiotiques ni hormones de croissance, à partir de fourrages cultivés sans engrais chimiques ni pesticides. Sa boutique à la ferme, ouverte quelques jours par semaine ou sur rendez-vous, offre les découpes maison aux côtés d'une sélection de produits régionaux.

À Saint-Félix-de-Kingsey, la Ferme Les Deux L élève des moutons et des bovins Highland depuis 2011, avec une relève familiale qui a pris les rênes en 2025. Les bêtes profitent des pâturages : le bœuf est nourri d'herbe et de foin, et l'agneau est élevé sans hormones ni antibiotiques. Selon la saison s'ajoutent poulet nourri au grain, dinde, porc et veau, offerts en découpes variées et en saucisses à la boutique de la ferme.

Entre Thetford Mines, Plessisville et Victoriaville, la ferme familiale Ludré conjugue élevage et pisciculture : veau offert en plusieurs découpes, saucisses de veau et de porc, et truite mouchetée à acheter sur place. L'entreprise propose aussi l'ensemencement de plans d'eau et le transport de poissons vivants.

Fondée en Suisse en 1969 et enracinée au Centre-du-Québec depuis 1979, la Ferme Rheintal est une entreprise familiale de deuxième génération spécialisée en viandes et charcuteries certifiées biologiques. Bœuf nourri à l'herbe, porc de pâturage, veau élevé sous la mère et poulet en liberté s'y déclinent en découpes, paniers et abonnements mensuels. On commande en ligne, avec livraison en boîtes isolées et de nombreux points de vente partout au Québec.