Bœuf en quartier à vendre dans la Capitale-Nationale

Sur le chemin du Roy à Deschambault, Bruno Germain élève des bœufs de génétique hybride soigneusement sélectionnée, élevés auprès de leur mère puis finis au pâturage, sans antibiotiques ni hormones de croissance. La viande profite d'une maturation prolongée avant d'être vendue à la ferme et au Marché public de Deschambault, où la maison offre aussi ses produits d'érable.

À Saint-Basile, dans Portneuf, Philippe et André Alain élèvent un bœuf nourri exclusivement des aliments cultivés sur leurs terres — fourrages et moulée d'orge et d'avoine — complétés de drêches de microbrasseries, sans antibiotiques ni hormones de croissance. Les bêtes paissent de mai à octobre; la viande se vend au détail à la ferme, incluant saucisses et viande fumée.

Portée par quatre générations d'expertise agricole, cette ancienne ferme laitière de Neuville s'est réinventée dans le bœuf, le porc, le poulet de grain, le chevreau et les œufs frais, transformés en saucisses, terrines et pâtés aux recettes signées. Sa boutique, ouverte à l'année sur la route 365, ajoute produits d'érable et sélection locale, avec un souci constant de pratiques respectueuses des animaux et de la terre.

La ferme propose des boîtes de viande variées, ainsi que la vente de demi-bœuf et de bœuf entier. Vous y trouverez également une sélection de saucisses variées, de smoked meat et de pepperoni. Son bœuf se retrouve aussi au menu de plusieurs restaurants de la région de Québec, dont des comptoirs à burgers bien connus qui affichent leur approvisionnement à la ferme de Château-Richer.

Fondée en 2006 par deux diplômés en agriculture et environnement, À l'Herbe! a converti ses champs de maïs de Pont-Rouge en pâturages permanents, où les bouvillons changent de parcelle plusieurs fois par jour. Nourries exclusivement de fourrages, sans hormones, OGM ni antibiotiques préventifs, les bêtes s'achètent en entier, en demi ou en quart, avec découpe personnalisée. Des porcs élevés sur litière profonde et nourris de moulée biologique s'ajoutent depuis 2021, et les points de livraison s'égrènent de Québec à Montréal.

Dans les rangs de Saint-Hilarion, au cœur de Charlevoix, la Ferme Caprivoix pratique un élevage de type naturel consacré au bœuf et au chevreau. Ses viandes sont offertes en vente directe, une belle occasion de découvrir le terroir charlevoisien à la source.

À Baie-Saint-Paul, dans Charlevoix, la Ferme l'Oiseau Bleu élève bœuf à l'herbe, porcs sur paille et volailles, sans antibiotiques, hormones, herbicides ni OGM. Son troupeau fermé assure une traçabilité complète, et les viandes sont emballées sous vide puis congelées sitôt transformées. On compose son panier selon ses envies et l'on passe à la ferme du jeudi au dimanche; des visites s'organisent sur rendez-vous de juin à octobre.

Ferme d’élevage naturel de Saint-Raymond offrant boeuf, canard, oeufs, porc, poulet en vente directe (répertoire Viande bio et naturelle).

Vieillissement (min. 15 jours) et dépeçage selon vos goûts.

Bœuf Angus et Wagyu vendu en quart de carcasse, emballé sous vide et livré congelé.