Bœuf en quartier à vendre en Chaudière-Appalaches

Menée par Sébastien Vachon et Jessica Cloutier à Tring-Jonction, l'entreprise élève des bovins de boucherie et offre un bœuf Angus entièrement produit localement, sans hormones, sous certification VBP+. La viande se vend directement à la ferme.

Depuis 1997, Michel Leblanc et Chantal Côté élèvent avec leurs enfants un troupeau vache-veau Angus sur les 40 hectares de leur ferme de Cap-Saint-Ignace. Les bêtes vivent dehors du printemps à l'automne et changent de pâturage chaque jour, sans hormones ni antibiotiques; la viande se vend en entier, demi ou quart, sur rendez-vous, aux côtés du sirop d'érable maison.

À Saint-Lazare-de-Bellechasse, la ferme élève des bœufs Wagyu pur-sang et croisés ainsi que des bœufs conventionnels et des poulets de grain, sans hormones ni antibiotiques, sous certification VBP+. L'abattage et la découpe sont confiés à des établissements locaux certifiés; la boutique reçoit sur rendez-vous, avec porc, poulet de grain et produits transformés offerts en tout temps.

À Saint-Sylvestre, la ferme vend un bœuf Angus et Simmental AAA en quartiers, élevé sans hormones et abattu dans des abattoirs certifiés. La famille exploite aussi une érablière dont le sirop, le beurre et la tire figurent au répertoire Érable d'ici.

Fondée en 2015 par Sarah Parent et Romain Délétraz à Val-Alain, dans Lotbinière, la Ferme Rosa pratique un élevage extensif où veaux, porcs, agneaux, volailles et poules pondeuses profitent d'un accès permanent à l'extérieur, sans hormones ni antibiotiques préventifs. Pensée comme un écosystème où chaque espèce joue un rôle, la ferme nourrit ses bêtes d'herbe, de foin et de légumes déclassés.

Jessie Audet et Emmanuel Moreau élèvent à Saint-Agapit du bœuf nourri à l'herbe, de l'agneau, du poulet et de la dinde, vendus à la boutique de la ferme sur la route 116 ou livrés à domicile. Œufs, ail, légumes de saison et produits d'argousier complètent l'étal.

Depuis 2015, Francis Rodrigue et Isabelle Bolduc élèvent à Beauceville quelque 240 bovins nourris exclusivement à l'herbe — trèfle et luzerne cultivés en semis direct sur leurs terres — sans hormones ni antibiotiques. Le bœuf se vend en demi ou en entier à la ferme, en plus d'approvisionner épiceries et boucheries jusqu'à Montréal.

Ferme familiale de la Beauce, le Ranch Kreepes élève un troupeau Wagyu issu de la génétique japonaise, nourri de façon naturelle, sans hormones de croissance, pendant environ 28 mois pour laisser le persillage se développer pleinement. Les découpes se vendent à la boutique de la ferme et en ligne via Maturin, avec livraison vers Montréal et les environs.

Producteur de bœuf du Québec avec vente directe à la ferme (répertoire Bœuf d’ici).

Pionnière du veau biologique en Chaudière-Appalaches, la Ferme d'élevage Veilleux de Saint-Victor-de-Beauce détient sa certification depuis 2005. Ses veaux de croisements Hereford, Simmental et Angus sont élevés sous la mère, nourris de lait, d'herbe tendre et de foin, avec accès à l'extérieur. La viande s'offre en une trentaine de découpes ou en paniers de formats variés, à récupérer à la ferme ou lors de livraisons vers Québec et Montréal.

Depuis un demi-siècle, la Ferme de Ladurantaye fait vivre à Cap-Saint-Ignace une tradition de boucherie à la ferme, guidée par le développement durable et le respect des animaux. On y trouve du bœuf de race Charolais, du porc et du poulet, ainsi que saucisses et charcuteries, avec emballage sous vide sur demande. Les commandes se passent en ligne ou directement au comptoir de la boucherie, qui offre aussi fumage et transformation.

Viande éco-naturelle provenant de bovins Highland nourris exclusivement de foin et d’herbes en pâturage à l’année. Aucun grain ,aucune moulée."

Élevage éconaturel de bovins Highland. Production traditionnelle axée sur le respect de l’animal, de son environnement et du consommateur.

Défrichée en 1884 par François-Xavier Paré, la terre de la Ferme Janole se transmet depuis quatre générations; Danny et Mélanie la cultivent depuis 2003 à Saint-Pierre-de-Broughton, entre Thetford Mines et la Beauce. On y élève de jeunes bouvillons sans hormones, dont la viande s'achète par la boutique en ligne ou dans les points de vente de la région.

Sur trente-cinq hectares à Saint-Nérée-de-Bellechasse, la Ferme Manche de Pelle mène depuis 2008 quatre-vingts vaches et leurs veaux, complétés chaque année de poulets à chair et de dindons. Jamais attachés, les animaux se nourrissent d'herbe et de foin et profitent des espaces naturels six mois par année; l'élevage adhère au programme de bœuf durable VBP+. Carcasses entières, demis et quartiers découpés sur mesure, volailles et légumes cultivés en douceur se commandent directement, la ferme approvisionnant aussi des chefs de Québec.

À Lévis, la Ferme Origine élève ses animaux sans hormones ni antibiotiques, dans l'esprit des fermes d'autrefois où le bien-être animal passe avant tout. Bœuf, porc, poulet, agneau et œufs y sont offerts en découpes variées ou en boîtes composées, avec un service de découpe sur mesure. On commande en ligne, par téléphone ou au comptoir libre-service de la ferme, et plusieurs points de vente relaient les produits en Chaudière-Appalaches.

À East-Broughton, Le Diable est aux vaches élève un bœuf à l'herbe dans les paysages des Appalaches. Les bêtes se réservent en demi ou en entier, avec une découpe entièrement personnalisable — fumage, saucisses et marinades compris — confiée à un établissement certifié et inspecté par le MAPAQ. On commande en ligne, puis on opte pour la livraison à domicile ou le ramassage en boucherie.

Sur une terre familiale de quatrième génération à East-Broughton, Les Délices du Domaine élèvent porc et bœuf Angus sans antibiotiques ni hormones de croissance, puis transforment le tout directement à la ferme. Saucisses, prêts-à-manger et desserts côtoient les découpes nature au kiosque, sans oublier les produits d'érable certifiés biologiques. On achète sur place ou par la boutique en ligne.

Bœuf durable directement de la ferme élevé sans hormone de croissance ni antibiotique préventif, vendu sur réservation en quartier, en demi ou complet.