Bœuf en quartier à vendre au Bas-Saint-Laurent

Depuis plus de 17 ans, la famille de la Ferme du fond d'orme travaille à La Trinité-des-Monts des champs exempts de pesticides et d'engrais chimiques. Bœuf, agneau et porc se retrouvent dans plusieurs marchés publics du Bas-Saint-Laurent.

Ferme familiale de sept générations à Sainte-Hélène-de-Kamouraska, dont deux consacrées au secteur bovin, elle élève des bœufs Angus et Simmental nourris à l'herbe dans un environnement sain. La viande, vieillie 21 jours, se vend en quartiers ou en portions individuelles emballées sous vide.

Ferme familiale du secteur Mont-Lebel, à Rimouski, en régie biologique : oeufs bio de poules en liberté offerts en abonnement hebdomadaire, porc de pâturage, poulets, dindes et canards de Barbarie bio, ainsi que du boeuf Highland. Vente en ligne, boutique à la ferme et livraison le jeudi à Rimouski.

Fondée en 2009 à Saint-Ulric, l'entreprise élève en moyenne 550 brebis croisées Dorset-Romanov, menées avec des béliers Hampshire, ainsi qu'une trentaine de bovins Angus et Charolais. Depuis 2022, le fils Pierre-Luc, boucher formé à Rivière-du-Loup, tient la boucherie et la boutique de la ferme; les produits se retrouvent aussi au marché public de La Matanie l'été.

Vente de viande de bœuf, de porc, de saucisses et de divers produits transformés.

Nés et élevés à la ferme, sans hormones. Boutique à la ferme.

Ferme familiale de trois générations à Rivière-Bleue, au Bas-Saint-Laurent, la Ferme Claunik est passée de la production laitière au bœuf Angus biologique en 2002. Lauréate d'un prix agroenvironnemental régional, elle porte une attention constante à ses sols, ses haies et ses berges. Son bœuf se vend directement à la ferme, en découpes emballées sous vide.

Dans le secteur Saint-Luc de Matane, la Ferme des Érables et Cousins élève bœuf et porc en liberté, sans hormones ni antibiotiques, le foin formant la base de l'alimentation. La transformation se fait localement : charcuteries, pâtés, saucisses et colis de viande côtoient les œufs frais et les produits de l'érable. On commande en ligne, on passe à la ferme sur rendez-vous ou l'on retrouve les produits chez des partenaires de la Matanie.

Entreprise familiale de cinquième génération à Saint-Fabien, la Ferme Fournier élève un croisement Angus-Charolais nourri de lait maternel, de jeunes herbages et d'orge cultivée sur place, avec de longues saisons de pâturage. Il en résulte une viande maigre à la teinte légèrement rosée, sans hormones de croissance, appréciée pour sa tendreté et sa saveur délicate.

À Squatec, au Témiscouata, Harold Lebel et Lise Dubé cultivent et élèvent le plus naturellement du monde : bœuf et agneau y côtoient l'ail et les produits de l'érablière. Une petite ferme au circuit le plus court qui soit, où l'on vient chercher sa viande directement sur place.

Fondée en 2018 à Saint-André, au Bas-Saint-Laurent, la Ferme La Brumeuse mène des productions volontairement non intensives : bœuf, porc et poules pondeuses qui courent les champs une bonne partie de l'année. Biftecks, rôtis, cubes, jarrets et haché côtoient les œufs fermiers au catalogue. On commande en ligne et l'on récupère le tout à la ferme, dont la boutique ouvre le samedi matin.

À Esprit-Saint, dans les hauteurs des Appalaches bas-laurentiennes, la famille Turcotte commercialise depuis 2009 sous le nom Le Broutard des Appalaches de jeunes bovins nourris du lait de leur mère, d'herbe et de foin, sans grains ni hormones, en pâturage rotatif quotidien. Haché, burgers assaisonnés, paniers, demi-carcasses et prêts-à-manger s'achètent à la ferme, au marché public de Rimouski en saison, chez des épiciers partenaires ou en ligne, aux côtés des produits de l'érablière.

À Saint-Hubert-de-Rivière-du-Loup, la Ferme Grande Fourche élève depuis plus de trente-cinq ans des bovins Angus, Shorthorn et Wagyu choisis pour leurs qualités bouchères. Bœuf frais, charcuteries et terrines maison sont passés par sa boutique à la ferme, certifiée bœuf durable, ouverte en 2016. L'entreprise a toutefois annoncé mettre un terme à sa vente directe au début de 2026.