Bœuf en quartier à vendre en Estrie

Ferme de la vallée de Coaticook avec un troupeau d'une cinquantaine de bovins Limousin, Angus et Charolais qui vivent en liberté sur les terres à l'année. La viande est découpée directement à la ferme et vendue à la boucherie sur place, avec plus de quarante variétés de saucisses maison.

Chez Alain Arès et Shirley Duplessis, à Stukely-Sud, l'élevage de bovins de boucherie cohabite avec la production porcine et une érablière de 13 500 entailles — trois productions qui se partagent presque également les activités de cette ancienne ferme laitière. Le bœuf se vend directement à la ferme.

Ferme coopérative de Lingwick, membre du réseau des Fermiers de famille depuis 2007, qui cultive des légumes biologiques en paniers et élève du boeuf nourri à l'herbe. La viande et les paniers se vendent directement de la ferme, dans une démarche d'agriculture intensive sur petite surface et de couverture des sols.

Établie en 2020 à Cookshire-Eaton, la Ferme ForThé perpétue un élevage de poulets de grain et y ajoute son propre troupeau Angus, menés selon les standards biologiques dans une démarche vers la certification. Poulets entiers et coupes de bœuf et de porc se vendent à la ferme, dans des points de vente régionaux et dans les marchés en saison.

Productrice de veaux d'embouche depuis une vingtaine d'années à Saint-Ignace-de-Stanbridge, la ferme offre un bœuf élevé aux pâturages et produit sans hormones, vendu en quartier ou en demi avec des boîtes économiques. Saucisses variées, viande fumée et pepperoni complètent l'offre.

Établie sur le chemin de Sand Hill à Ascot Corner, la ferme vend depuis plus de vingt ans un bœuf élevé sans hormones ajoutées ni antibiotiques. La viande, emballée sous vide, s'achète en quartiers ou au détail.

À North Hatley, Jason Morse élève des Simmental et des Angus pur-sang nés et élevés à la ferme, sans hormones, une génétique primée dans les expositions agricoles régionales. La viande congelée se vend en quarts, demis et bœuf haché, aux côtés d'œufs frais et de citrouilles en saison.

À Racine, en Estrie, la Boucherie Face de Bœuf met en marché le bœuf de la ferme Bouffard, élevé sans hormones ni antibiotiques et certifié selon les référentiels du bœuf durable (CRSB et VBP+). La croissance lente des bêtes et une sélection génétique soignée guident l'élevage. Comptoir et boutique en ligne alignent viandes fraîches, plats cuisinés maison, forfaits congélateur, produits du terroir et même savons et chandelles au gras de bœuf.

Producteur de bœuf du Québec avec vente directe à la ferme (répertoire Bœuf d’ici).

Depuis 2002, la Ferme d'ORée fait pâturer à Newport bœuf à l'herbe, porc traditionnel, agneau et volailles, jusqu'au bison et au cheval. Sa propre boucherie à la ferme, l'Atelier d'ORée, lui donne la main sur toute la chaîne, de la ferme à la table. Les commandes en ligne se récupèrent en points de chute, surtout dans la grande région de Montréal, ou par livraison à domicile.

Sur la Route des Sommets, non loin de Mégantic, la Ferme des Petits Torrieux élève ses animaux en plein air et produit viandes sans hormones, sirop d'érable, légumes et plats maison. Boutique à la ferme et boutique en ligne offrent découpes, boîtes mensuelles et réservation d'animaux entiers. Visites guidées à l'année, cabane à sucre au printemps et hébergement sur place prolongent la découverte.

En Estrie, Les Viandes du Luçois vendent le bœuf et le veau de leur élevage en carcasse, entière ou sur pied, avec un porc naturel offert sur réservation au printemps. Les animaux reçoivent notamment un ensilage de maïs cultivé sans OGM, et les commandes se prennent directement auprès de la ferme.

Certifiée biologique depuis 1998, la Ferme Formido élève sur quatre cents acres, aux portes des Cantons-de-l'Est, un bœuf nourri uniquement d'herbe bio, du veau, du porc de pâturage et des poulets picoreurs, sans hormones, OGM ni médicaments. Œufs frais, ail, saucisses sans gluten et jambons fumés au bois d'érable complètent découpes et quartiers. Les commandes se passent en ligne ou à la boutique de la ferme, ouverte le samedi et sur appel en semaine.

Blonde d’Aquitaine Fullblood avec papier. Vaches, taures gestantes, taureaux reproducteurs veaux de l’année (élevage ou congélateur).

Viande très tendre, faible en gras de bovin pur-sang de race charolais âgé de entre 16 et 30 mois, élevé sans antibiotique, sans hormones de croissance. Le volet environnemental est important à la ferme familiale, notamment en réduisant les gaz à effet de…

La Ferme La Villandroise élève à Cookshire-Eaton un bœuf à l'herbe ainsi que poulets et porcs de pâturage, dans un système qui mise sur le bien-être animal et des prairies qui emmagasinent le carbone. Les viandes, accompagnées des produits de l'érable, se commandent directement auprès de la ferme avec collecte sur place.

Dans le canton d'Orford, la Ferme Marilau nourrit ses bêtes des fourrages et de l'avoine cultivés sur place, sans hormones de croissance ni antibiotiques préventifs, et sans produits chimiques aux champs. Bœuf, veau, porc, poulet et agneau passent par la salle de découpe et la cuisine de transformation de la ferme avant de garnir la boutique, où charcuteries et mets cuisinés complètent les viandes fraîches. Commande en ligne et points de vente régionaux prennent le relais entre les visites.

Ferme familiale menée par Martin Brosseau à Roxton Pond, O'Nature élève en liberté au pâturage bovins, veaux, porcs, agneaux, volailles et lapins, sans hormones, antibiotiques ni farines animales. Le bœuf est vieilli trois semaines avant de rejoindre les comptoirs, aux côtés des saucisses sans gluten, des mets maison et des œufs de poules en liberté. On commande en ligne, on visite l'un des points de vente ou la nouvelle adresse de Granby.

Boeuf nourri à l'herbe, sans hormones, sans antibiotiques préventifs, sans grains. Vente directe en quartier/demi, livraison dans plusieurs secteurs, informez-vous!

À Weedon, en Estrie, la famille Patry se consacre à l'élevage du Charolais pur, avec un troupeau d'une centaine de vaches dont la plupart naissent à la ferme, sur de vastes terres de pâturage et de foin. Reconnue pour sa génétique de haut niveau, la ferme a aussi pignon sur rue : son marché de la 2e Avenue, ouvert du mardi au dimanche, permet d'acheter le bœuf directement de l'éleveur.

Ferme familiale de Saint-Félix-de-Kingsey, Le Paysan Gourmand élève bœuf à l'herbe et porc d'antan au pâturage, sans produits chimiques, antibiotiques ni hormones de croissance, aux côtés de légumes cultivés sans pesticides. Les animaux vivent libres dans leur environnement naturel, au cœur d'une démarche d'agriculture durable et de proximité. Boutique en ligne, livraison à domicile, points de chute et paniers de légumes de juin à novembre relient la ferme aux tables de la région.

Établie à Roxton Pond, la ferme Les Tendres Bouchées propose en vente directe des viandes issues d'un élevage naturel : agneau, bœuf, veau, porc, poulet et dinde. Une adresse de proximité pour s'approvisionner directement auprès d'éleveurs de la région de Granby.