Acheter sa viande à la ferme en Montérégie

L'OthentiC Ranch

Noyan

Élevage de Noyan, dans le Haut-Richelieu, inspiré des méthodes traditionnelles : les naissances se font en liberté et les animaux vivent à l'extérieur, le plus naturellement possible, nourris de drêche, de foin, de surplus de fruits et légumes et de moulée, sans vaccins ni médicaments. La ferme se spécialise dans le porc mangalitsa — pur ou croisé — offert en demi, entier ou à la pièce, et propose aussi le poulet de grain entier, les œufs de poules en liberté, le bœuf à la pièce à l'occasion, ainsi que la vente de porcelets. Leur devise : « Chez nous, on sait ce qu'on mange! »

Pionnier de l'élevage de l'oie au Québec, ce site de 38 hectares à Roxton Falls veut ramener l'oie dans la gastronomie d'ici. La boutique à la ferme et en ligne (avec livraison) offre aussi boeuf Highland, poulet, pintade, agneau et lapin élevés au pâturage, et le lieu se visite : comptoir gourmand, sentiers et séjours en yourte.

Fondée en 2018 par Caroline Brodeur et Vincent Deslauriers, la ferme Brovin élève à Saint-Hyacinthe du bœuf Galloway nourri exclusivement à l'herbe, sans hormones ni antibiotiques, du veau de grain certifié Veaux de grain du Québec et du poulet élevé en liberté. Son marché fermier à la ferme et sa boutique en ligne, avec livraison partout en province, proposent aussi des produits locaux; rien ne se perd, le gras devenant savon et les os, nourriture pour chiens.

Ferme familiale de Saint-Jean-sur-Richelieu spécialisée dans le poulet nourri au grain cultivé sur place, sans produits chimiques ni hormones. Sa boutique à la ferme, ouverte du mardi au dimanche, propose aussi porc, canard, lapin et agneau.

Quatre générations d'éleveurs bovins, des origines italiennes de la famille jusqu'à Saint-Jean-sur-Richelieu. Le boeuf, certifié VBP+ et Boeuf durable, est nourri d'une ration préparée à la ferme, puis vendu directement en demi ou quart découpé selon les goûts du client, en boîtes familiales ou en portions individuelles.

Maxime Ruel-Bouffard et Cynthia Gauvin-Gauthier élèvent à Sabrevois des poulets de grain et des agneaux, dans une agriculture qu'ils veulent à échelle humaine, éthique et responsable. Le kiosque libre-service de la ferme propose aussi œufs et ail; on peut réserver par téléphone et la livraison est offerte.

Bergerie de Saint-Bernard-de-Michaudville spécialisée depuis 2007 dans l'agneau de boucherie, avec un troupeau de 450 sujets de races Arcott Rideau, Dorper et Romanov. Isabelle Hébert y travaille désormais avec sa fille Véronique, formée en gestion et technologies d'entreprise agricole; la viande se vend à la ferme sur réservation.

Établis en agriculture depuis 1982 à Saint-Antoine-sur-Richelieu, Michel Phaneuf et Colette Pellerin élèvent 75 brebis, une centaine d'agneaux et un cheptel bovin comptant vaches, bouvillons et veaux. Leur boucherie à la ferme, sur le rang de l'Acadie, propose bœuf, veau et agneau ainsi que des saucisses maison, dont une merguez 100 % agneau.

Sur le rang Saint-Louis à Henryville, Thierry Muraton, éleveur d'origine française, produit sous l'enseigne Agneau Original un agneau élevé naturellement, aux côtés d'un élevage porcin. La viande se vend directement à la ferme.

Éleveur de bœufs Highland pur-sang enregistrés à Saint-Césaire, Hova Ranch conduit son troupeau sur des pâturages entièrement naturels. De juillet à octobre, sa viande se retrouve aux marchés Atwater et Jean-Talon de Montréal.

Éleveur de bœufs Wagyu pur-sang et croisés établi sur le chemin du Richelieu à Saint-Basile-le-Grand, Kevin Gendron figure parmi les producteurs du répertoire Wagyu Québec et vend sa viande directement de la ferme.

Petite entreprise familiale menée par Véronique Fleury et ses fils, qui a lancé la première production de foie gras au Québec en 1988. Les canetons mulards sont nourris à la main de maïs en grains entiers. Foie gras et produits de canard se commandent par téléphone ou en ligne, avec cueillette sur rendez-vous.

Ferme inspirée de l'agroécologie qui cultive des légumes certifiés biologiques et élève boeufs, porcs et poules au pâturage. Oeufs, viandes et charcuteries artisanales se vendent au kiosque du marché Jean-Talon les samedis et dimanches de mai à octobre, ainsi qu'en ligne; la ferme forme aussi la relève agricole.

Bergerie de plus de 500 brebis doublée d'une boucherie à la ferme, La petite bergerie élève ses agneaux dans le respect de l'environnement et du bien-être animal à Saint-Paul-d'Abbotsford. Carrés, jarrets, côtelettes et saucisses s'achètent en libre-service 7 jours sur 7, l'agneau entier ou en demi se commande au choix de coupes, et le comptoir propose aussi bœuf, porc et poulet locaux.

À Carignan, aux portes de la ville, la ferme élève 24 brebis croisées Arcott Rideau et Dorset, nourries d'un foin sans pesticides ni engrais chimiques, sans hormones de croissance ni antibiotiques. L'agneau s'offre dans toutes les découpes possibles, accompagné du miel artisanal des ruches de la ferme.

Chantal Boulé et Dominic Châtelain ont fondé en 2008 cette ferme de 207 acres à Roxton Falls, où 250 brebis donnent plus de 550 agneaux par année. La boucherie et la boutique sur place transforment quelque 70 produits — saucisses, terrines, cretons, viandes fumées — et la ferme ouvre ses portes pour des visites et dégustations.

Élevage ovin de Sainte-Clotilde-de-Châteauguay; vente d’agneau directement à la ferme (répertoire Agneau du Québec).

Élevage ovin de Beauharnois; vente d’agneau directement à la ferme (répertoire Agneau du Québec).

À Saint-Chrysostome, la Boutique Bon Bœuf prolonge une ferme familiale de deux générations dont le troupeau croise Angus, Hereford et Shorthorn, au pâturage en rotation intensive de mai à novembre. Bœuf et veau, nourris des fourrages et du maïs d'ensilage de la ferme sans hormones ni OGM, s'achètent en coupes individuelles, boîtes familiales, quartiers ou demi-carcasses. Saucisses artisanales, mets préparés et épicerie locale complètent la boutique en ligne, livraison comprise.

Élevage ovin de Saint-Césaire; vente d’agneau directement à la ferme (répertoire Agneau du Québec).

À Saint-Rémi, en Montérégie, la Ferme CFR pratique un élevage naturel à échelle humaine : bœuf, veau, porc, chevreau, ainsi que poulets et dindes en parcours libre. Les bêtes grandissent sans antibiotiques, sans hormones ni pesticides, avec accès au soleil et au grand air dès que la température le permet. On s'approvisionne directement à la boutique de la ferme, ouverte en saison du jeudi au dimanche, ou sur rendez-vous.

Élevage ovin de Upton; vente d’agneau directement à la ferme (répertoire Agneau du Québec).

Depuis 2011, Simon Hamelin et Mélissa Daigle élèvent à Saint-Bernard-de-Michaudville des bœufs Wagyu de race pure certifiée, nourris à l'herbe, sans antibiotiques ni hormones de croissance. La génétique du troupeau est choisie pour développer le fameux gras intramusculaire qui fait la renommée de cette viande persillée. Pièces, muscles et quartiers se réservent pour une visite à la ferme sur rendez-vous, avec livraison possible; restaurateurs et amateurs de fine cuisine y trouvent aussi leur compte.

Fondée en 1980 à Marieville, la Ferme Miboulay est une histoire de famille où quatre enfants ont grandi entre l'étable et les champs. Le bœuf et le veau de grain y sont élevés sans hormones de croissance ni antibiotiques, nourris aux grains cultivés sur place, dont le lin riche en oméga-3. L'épicerie à la ferme propose les viandes emballées sous vide, au détail ou en commande en gros, aux côtés du sirop d'érable, de la farine moulue sur pierre et des œufs frais.

Limousin pur sang, sans hormones ni antibiotiques, animaux élevés en liberté dans des pâturages d’herbe naturelle (sans herbicide ou pesticide).

À vendre : veaux d’embouche entre 500 et 750 lb de race Limousin, Angus, Charolais et Simmental (quartier ou carcasse complète).

Établies à Huntingdon depuis 2005, les Fermes Valens élèvent bœuf, porc, poulet, agneau et veau selon des régies biologiques et naturelles, sans hormones ni antibiotiques. Les bovins se nourrissent d'herbe et de foin, et les poulets profitent d'un accès à l'extérieur. Le magasin à la ferme propose aussi œufs, charcuteries et produits d'épicerie, avec livraison à domicile vers Montréal, Laval et Longueuil.

À Saint-Denis-sur-Richelieu, cette ferme familiale fondée en 2018 élève des bœufs Highland au pâturage, nourris exclusivement à l'herbe. On y trouve aussi plus de vingt-cinq variétés de saucisses artisanales sans additifs, du poulet de grain élevé en liberté et des plats cuisinés maison. Le bœuf s'achète en carcasse complète ou en demi, avec découpe personnalisée emballée sous vide; les commandes se font en ligne ou par texto, avec ramassage à la ferme sur rendez-vous.

Producteur de poulet depuis 1994, Poulet D'Amours élève des oiseaux nourris au grain entièrement végétal, sans produits ni sous-produits d'origine animale. Poulets entiers, poitrines, cuisses et autres découpes s'achètent à la boutique de la ferme ou auprès d'un réseau de détaillants de la région.

Producteur de bœuf du Québec avec vente directe à la ferme (répertoire Bœuf d’ici).