Acheter sa viande à la ferme au Bas-Saint-Laurent

Jeune bergerie familiale lancée en 2023 à Saint-Cyprien, près de Rivière-du-Loup, dont l'agneau est certifié biologique par Ecocert Canada. La viande se commande via la boutique en ligne et se retrouve dans des marchés de la région; les visites à la ferme se font sur rendez-vous.

Bergerie familiale de La Mitis entièrement dédiée à l'agneau : coupes fraîches, saucisses, terrines, plats cuisinés et herbes salées. La boutique en ligne livre à domicile à partir d'un montant minimum, sinon la cueillette se fait à la ferme sur rendez-vous; la bergerie fréquente aussi les marchés publics en saison.

Claudie Fortin-Miousse mène depuis 2010 cette bergerie de Saint-Fabien, près de Rimouski, forte de 300 brebis Romanov et d'une dizaine de béliers Dorset. La ferme produit des agneaux d'élevage croisés Dorset-Romanov et Suffolk-Romanov et vend sa viande d'agneau sur commande; son travail génétique lui a valu le statut Diamant du programme GenOvis.

Gaston Dupont et Micheline Landry élèvent à Saint-Antonin 175 brebis à dominance Polypay, sans antibiotiques ni hormones, nourries de fourrages et de grains sans herbicides produits principalement sur la ferme. L'agneau frais ou congelé et les produits transformés se vendent à la ferme, au Marché public Lafontaine de Rivière-du-Loup et lors d'événements touristiques estivaux.

Depuis plus de 17 ans, la famille de la Ferme du fond d'orme travaille à La Trinité-des-Monts des champs exempts de pesticides et d'engrais chimiques. Bœuf, agneau et porc se retrouvent dans plusieurs marchés publics du Bas-Saint-Laurent.

Grande bergerie de Saint-Hubert-de-Rivière-du-Loup menée par Édith Lavoie et ses associés, la Ferme Feber se distingue par la place accordée aux pâturages et par plus de vingt ans de semis direct, testant des mélanges fourragers novateurs avec l'appui d'agronomes et de chercheurs. Une partie des brebis hiverne en enclos extérieurs avant de retrouver les prés pour relancer leur cycle.

Pionnière de l'agneau du Kamouraska, la ferme élève ses agneaux au pâturage, nourris des grains et fourrages cultivés sur place, dans une agriculture respectueuse des bêtes et du territoire. Boîtes d'agneau et découpes de boucherie se commandent en ligne, avec livraisons de Kamouraska à Rivière-du-Loup et au-delà.

Établie en 2008 à Saint-Onésime-d'Ixworth, au sud de La Pocatière, la Ferme ViGo compte 185 brebis prolifiques hybrides qui donnent plus de 500 agneaux vendus chaque année, une productivité saluée par le programme GenOvis. Diversifiée depuis 2021 avec un poulailler de 6 000 pondeuses, la ferme ouvre sa boutique le samedi après-midi et sur rendez-vous: œufs frais, agneau, produits transformés et sirop d'érable.

Ferme familiale de sept générations à Sainte-Hélène-de-Kamouraska, dont deux consacrées au secteur bovin, elle élève des bœufs Angus et Simmental nourris à l'herbe dans un environnement sain. La viande, vieillie 21 jours, se vend en quartiers ou en portions individuelles emballées sous vide.

Patrick Labrie, tondeur et éleveur passionné depuis l'enfance, a acquis sa ferme de Kamouraska en 2006 et fait grandir le troupeau jusqu'à 250 brebis. Ses agneaux lourds, nourris des grains et fourrages des prairies de la ferme et élevés sans antibiotiques, se déclinent en découpes et produits transformés vendus dans les marchés publics, épiceries et restaurants de la région.

Fondée en 2020 par Clément et Élise Clerc à Saint-Joseph-de-Kamouraska, La Borderie est une ferme paysanne de 10 acres où poulets et pintades grandissent lentement au pâturage, sans antibiotiques ni médicaments. Poules pondeuses et petits fruits — amélanche, sureau, pimbina — complètent ce projet mené sous le signe du bien-être animal et de l'agroécologie.

Ferme familiale du secteur Mont-Lebel, à Rimouski, en régie biologique : oeufs bio de poules en liberté offerts en abonnement hebdomadaire, porc de pâturage, poulets, dindes et canards de Barbarie bio, ainsi que du boeuf Highland. Vente en ligne, boutique à la ferme et livraison le jeudi à Rimouski.

Fondée en 2009 à Saint-Ulric, l'entreprise élève en moyenne 550 brebis croisées Dorset-Romanov, menées avec des béliers Hampshire, ainsi qu'une trentaine de bovins Angus et Charolais. Depuis 2022, le fils Pierre-Luc, boucher formé à Rivière-du-Loup, tient la boucherie et la boutique de la ferme; les produits se retrouvent aussi au marché public de La Matanie l'été.

Daniel Ouellette, éleveur ovin depuis 1988, et la chef Liliane Bussières marient leurs métiers dans une maison ancestrale de Sainte-Angèle-de-Mérici: leur table champêtre reçoit de 6 à 18 convives autour de l'agneau de la ferme, des récoltes et du sirop d'érable maison. Certifiée Terroir et Saveurs du Québec depuis 2013, la maison vend aussi son agneau à la coupe et en plats cuisinés.

Vente de viande de bœuf, de porc, de saucisses et de divers produits transformés.

Nés et élevés à la ferme, sans hormones. Boutique à la ferme.

Ferme familiale de trois générations à Rivière-Bleue, au Bas-Saint-Laurent, la Ferme Claunik est passée de la production laitière au bœuf Angus biologique en 2002. Lauréate d'un prix agroenvironnemental régional, elle porte une attention constante à ses sols, ses haies et ses berges. Son bœuf se vend directement à la ferme, en découpes emballées sous vide.

Dans le secteur Saint-Luc de Matane, la Ferme des Érables et Cousins élève bœuf et porc en liberté, sans hormones ni antibiotiques, le foin formant la base de l'alimentation. La transformation se fait localement : charcuteries, pâtés, saucisses et colis de viande côtoient les œufs frais et les produits de l'érable. On commande en ligne, on passe à la ferme sur rendez-vous ou l'on retrouve les produits chez des partenaires de la Matanie.

Entreprise familiale de cinquième génération à Saint-Fabien, la Ferme Fournier élève un croisement Angus-Charolais nourri de lait maternel, de jeunes herbages et d'orge cultivée sur place, avec de longues saisons de pâturage. Il en résulte une viande maigre à la teinte légèrement rosée, sans hormones de croissance, appréciée pour sa tendreté et sa saveur délicate.

À Squatec, au Témiscouata, Harold Lebel et Lise Dubé cultivent et élèvent le plus naturellement du monde : bœuf et agneau y côtoient l'ail et les produits de l'érablière. Une petite ferme au circuit le plus court qui soit, où l'on vient chercher sa viande directement sur place.

Fondée en 2018 à Saint-André, au Bas-Saint-Laurent, la Ferme La Brumeuse mène des productions volontairement non intensives : bœuf, porc et poules pondeuses qui courent les champs une bonne partie de l'année. Biftecks, rôtis, cubes, jarrets et haché côtoient les œufs fermiers au catalogue. On commande en ligne et l'on récupère le tout à la ferme, dont la boutique ouvre le samedi matin.

Élevage ovin de St-Pascal-de-Kamouraska; vente d’agneau directement à la ferme (répertoire Agneau du Québec).

Élevage ovin de Les Hauteurs; vente d’agneau directement à la ferme (répertoire Agneau du Québec).

À Esprit-Saint, dans les hauteurs des Appalaches bas-laurentiennes, la famille Turcotte commercialise depuis 2009 sous le nom Le Broutard des Appalaches de jeunes bovins nourris du lait de leur mère, d'herbe et de foin, sans grains ni hormones, en pâturage rotatif quotidien. Haché, burgers assaisonnés, paniers, demi-carcasses et prêts-à-manger s'achètent à la ferme, au marché public de Rimouski en saison, chez des épiciers partenaires ou en ligne, aux côtés des produits de l'érablière.

À Saint-Hubert-de-Rivière-du-Loup, la Ferme Grande Fourche élève depuis plus de trente-cinq ans des bovins Angus, Shorthorn et Wagyu choisis pour leurs qualités bouchères. Bœuf frais, charcuteries et terrines maison sont passés par sa boutique à la ferme, certifiée bœuf durable, ouverte en 2016. L'entreprise a toutefois annoncé mettre un terme à sa vente directe au début de 2026.